מבין הדברים האהובים עלי ביותר, הקניידלך.
אספר לכם בסוד שדווקא בנושא הפולני העגלגל הנ”ל אינני אנינה. דווקא שומרת חסד נעורים לאלו שאכלתי בילדותי, קניידלך “אבנים”. אלו שצריך מסור קטנטן כדי לקחת חתיכה, לטבול אותה היטב בנוזל המהביל ולפה.
מודעת לרצון של הרוב לקניידלך עננים, מכינה אותם כל חג לסועדים שמתענגים, אבל בשקט שומרת שנים שלושה במצב צבירה אחר, ובלי שאף אחד רואה מגניבה אותם לקערה שלי.
באותה ההזדמנות, נותנת לכם שוב את המתכון למרק העוף החגיגי שלי שכבר עשר שנים מכינים אותו אלפים ואומרים לי תודה כל שנה מחדש.
את המתכון למרק העוף החגיגי שלי תמצאו ממש כאן
ועכשיו קניידלך עננים
מצרכים
- כוס קמח מצה
- 4 כפות שמן
- 4 ביצים גדולות מופרדות, את החלבונים יש להקציף בעדינות לקצף רך
- חצי כוס מים רתוחים
- מלח לפי טעמכם, בערך כפית
- פלפל שחור גרוס בנדיבות
- חצי כוס פטרוזיליה קצוצה דק מאד (אופציונלי)
אופן ההכנה
- מערבבים היטב את הקמח השמן והמים הרתוחים.
- מוסיפים את החלמונים ומערבבים היטב.
- מוסיפים את החלבונים המוקצפים בעדינות ומקפלים אותם לתערובת.
- מוסיפים מלח, פלפל שחור ופטרוזיליה.
- מניחים במקרר לחצי שעה כדי שהתערובת תתייצב.
- בעזרת ידיים רטובות קורצים עיגולים קטנים בגודל של אגוז. מביאים סיר עם מים וכף מלח ומבשלים אותם כרבע שעה.
- אפשר לשמור במקרר, עטוף היטב.
- מעבירים למרק הרותח ממש לפני ההגשה ומגישים מיד.
- מתכון לקניידלך קטוגניים תוכלו למצוא פה >>
- חג שמח והרבה שמחה.
קטגוריות: חגים, מנות ראשונות, מרקים, מתכונים, מתכונים ליום כיפור, מתכונים לפסח, מתכונים לראש השנה, מתכונים קלים להכנה
תיוגים: מאכלים לפסח, מנות פתיחה, מרק, מרק לחורף, מרק לילדים, מרק עוף עם קניידלך לפסח, מרקים לחורף, מתכון לקניידלך, מתכונים חורפיים, מתכונים לחורף, מתכונים לשבת חורפית, מתכונים קלים, קניידלך לפסח
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
היי, כמה קניידלך יוצאים מהמתכון? תודה!
בערך 15 קטנים
מה הכוונה במים רתוחים ? להוסיף את המים ישר אחרי הרתחה (כשהם רותחים?)
הי, מס שאלות:
1. מה הכוונה מים רתוחים?
2. א. הכדורים מבשלים במים רותחים?
מים רותחים
ואכן ההכדורים מבושלים במים רותחים
היי תודה על המתכון הוא טוב, ואהבתי את הרעיון של ההקצפה של הביצים , אבל אני חושבת אופן ההכנה לא מדוייק כי לערבב את המים על הקמח כבר נוצר כדור קשיח ולהוסיף לאחר מכן את הביצים לא הסתדר לי ..
מתנצלת, אני מכינה אותו המון
תודה על המתכון, האם אפשר להכין ולהקפיא?
אם כן , האם להכניס למרק כשהם קפואים, או להפשיר לפני?
תודה
להכין ולהקפיא. להפשיר אותם ואז להכניס למרק.
שנה שנייה שאני מכינה והם יוצאים פשוט מושלם, ככתוב עננים
תודה ??