Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

מרק עוף חגיגי במיוחד

מרק עוף חגיגי במיוחד
Print Friendly, PDF & Email
Spread the love

אי אפשר לדבר על הנוזל הזהוב והצלול הזה בלי לחלוחית בעין. שהרי מרק עוף הוא תמצית ההוויה של האהבה.  כבר שנים שאני פותרת כל בעיה וסכסוך עם סיר של מרק עוף על האש. אין דבר שהוא לא מרגיע, אין מצב שהוא לא נותן תקווה ומפשר. על מרק העוף אני יכולה לכתוב פה פוסט שלם אך מכיוון שהבטחתי כל כך הרבה היום אשמור את הסיפורים לפעם אחרת.

מרק עוף חגיגי במיוחד

מצרכים

  • 5 רבעים של עוף, 4 מהם ללא עור
  • גרון הודו
  • 2 כנפיים של עוף נקיות
  • 300 גרם  בשר מספר 5
  • 2 בצלים קלופים
  • 4 גזרים קלופים
  • 2 לפתות
  • 2 שורש פטרוזיליה
  • 2 שורש סלרי
  • 4 עלי דפנה
  • 10 גרגרי פלפל שחור שלם
  • חבילת פטרוזיליה שלמה שטופה

אופן ההכנה

  1. מכניסים לסיר עמוק מאד ומלא במים קרים את העוף, גרון ההודו והבשר.
  2. מביאים לרתיחה ותוך כדי מנקים היטב את הקצף שמתווסף למעלה.
  3. כאשר הסיר רותח מורידים את האש כך שייווצר בעבוע עדין.
  4. מוסיפים את עלי הדפנה ואת גרגרי הפלפל השחור וממשיכים לבשל במשך כשעה עם מכסה סגור.
  5. אחרי שעה מוסיפים את שאר הירקות למעט הפטרוזיליה וממשיכים לבשל שעה נוספת.
  6. לאחר שעתיים מוסיפים את הפטרוזיליה וממשיכים לבשל במשך חצי שעה נוספת. לא לפעור עיניים. כן, המון זמן הוא צריך המרק שלי, על מנת שהטעמים החזקים ישבו בו כמו שצריך. מתבלים במלח לפי טעמכם.

להגשה
כמובן מסננים היטב ויוצקים את הנוזל היקר מפז לקערות מפוארות. מניחים בכל קערה 2 קניידלך. מי שמאוד אוהב שמיר יכול לפזר מלמעלה מעט עלים קצוצים.

זהו. בערך 3 דקות אחרי שתגישו, תשמעו את המשפט – אני – רוצה – עוד.



פוסטים קשורים


6
כתוב תגובה

avatar
3 Comment threads
3 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
4 Comment authors
אורטלinbal rotbardרותם ליברזוןofer Recent comment authors
  Subscribe  
newest oldest most voted
Notify of
ofer
Guest
ofer

היי בניסיון לשחזר מרק העוף של אימי, המתכון הנ"ל נראה לי בדרך הנכונה ומחר אנסה אותו. אם זאת מספר שאלות לגבי המתכון רק כדי לוודא:
1. לכמה מנות מדובר לפי כתב הכמויות הנוכחי?
2. האם בהנחת הפטרוזיליה בשעה האחרונה הכוונה לשורש עצמו או לצרור?
3. היות ואני לא מוצא לפתות באיזור שלי, האם זה הכרחי או שיש תחליף?

תודה ובלוג נהדר

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

הי עופר,
מדובר על סיר גדול, בערך 12 מנות.
מדובר על צרור של פטרוזליה טרייה.
לא הכרחי שתהיה לפת. יצא טעים גם בלי.
תודה על הכל, שמחה שאתה נהנה מהבלוג וסליחה שאיחרתי בתגובה. בהצלחה ובתאבון

inbal rotbard
Guest
inbal rotbard

היי
אשמח למתכון מנצח לקניידלך! ובהזדמנות זו אציין כי כל מתכון שלך מצליח נפלא והספרים שלך מופלאים! חג שמח

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

חג שמח ענבל , תודה. לא נראה לי שאצליח לתת מתכון לקניידלעך. בעקרון הקציפי את החלבונים ואז תכניסי לתערובת הקמח והחלמונים

אורטל
Guest
אורטל

מתכון מושלם ומנצח!

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

איזה כיף לשמוע. חג שמח


הרשמו למתכונים

שלח