מרק עוף חגיגי במיוחד

מרק עוף חגיגי במיוחד

מרק עוף חגיגי במיוחד

אי אפשר לדבר על הנוזל הזהוב והצלול הזה בלי לחלוחית בעין. שהרי מרק עוף הוא תמצית ההוויה של האהבה.  כבר שנים שאני פותרת כל בעיה וסכסוך עם סיר של מרק עוף על האש. אין דבר שהוא לא מרגיע, אין מצב שהוא לא נותן תקווה ומפשר. על מרק העוף אני יכולה לכתוב פה פוסט שלם אך מכיוון שהבטחתי כל כך הרבה היום אשמור את הסיפורים לפעם אחרת.

לקנות

5 רבעים של עוף, 4 מהם ללא עור

גרון הודו

2 כנפיים של עוף נקיות

300 גרם  בשר מספר 5

2 בצלים קלופים

4 גזרים קלופים

2 לפתות

2 שורש פטרוזיליה

2 שורש סלרי

4 עלי דפנה

10 גרגרי פלפל שחור שלם

חבילת פטרוזיליה שלמה שטופה

הכנה

מכניסים לסיר עמוק מאד ומלא במים קרים את  העוף, גרון ההודו והבשר. מביאים לרתיחה ותוך כדי מנקים היטב את הקצף שמתווסף למעלה. כאשר הסיר רותח מורידים את האש כך שייווצר בעבוע עדין. מוסיפים את עלי הדפנה ואת גרגרי הפלפל השחור וממשיכים לבשל במשך כשעה עם מכסה סגור.

אחרי שעה מוסיפים את שאר הירקות למעט הפטרוזיליה וממשיכים לבשל שעה נוספת.

לאחר שעתיים מוסיפים את הפטרוזיליה וממשיכים לבשל במשך חצי שעה נוספת. לא לפעור עיניים. כן,  המון זמן הוא צריך המרק שלי, על מנת שהטעמים החזקים ישבו בו כמו שצריך. מתבלים במלח לפי טעמכם.

להגשה
כמובן מסננים היטב ויוצקים את הנוזל היקר מפז לקערות מפוארות. מניחים בכל קערה 2 קניידלך. מי שמאוד אוהב שמיר יכול לפזר מלמעלה מעט עלים קצוצים.

זהו. בערך 3 דקות אחרי שתגישו, תשמעו את המשפט – אני – רוצה – עוד.

לעוד מתכונים לראש השנה, מצוינים וקלים, הירשמו לבלוג

ושיהיה לנו ראש השנה נפלא

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love


פוסטים קשורים

מרק גריסים ועדשים עם כופתאות חומוס מעלפות
מרק גריסים ועדשים עם כופתאות חומוס מעלפות

מרק טבעוני, מלא בריאות וטעמים מענגים של גריסים ועדשים. ובפנים עננים של בצקניות עדינות מחומוס. מעדן שאסור לפספס.

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love
עוגת הכל ברגע – לגזור ולשמור
עוגת הכל ברגע  – לגזור ולשמור

עוגת הכל ברגע מצילה אותי שנים. היא נראית מפוארת והיא טעימה למות אבל אני והיא יודעות שהיא פושטית לגמרי, מהסוג של ערבבתי ונראה מה יצא. הפעם הראשונה הייתה הפתעה גדולה אבל מאז? מאז אני האופה הגדולה, מניחה בגאווה את העוגה החמה ומביטה בפנים הנפלאים של […]

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love

6
כתוב תגובה

avatar
3 Comment threads
3 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
4 Comment authors
אורטלinbal rotbardרותם ליברזוןofer Recent comment authors
  Subscribe  
newest oldest most voted
Notify of
ofer
Guest
ofer

היי בניסיון לשחזר מרק העוף של אימי, המתכון הנ"ל נראה לי בדרך הנכונה ומחר אנסה אותו. אם זאת מספר שאלות לגבי המתכון רק כדי לוודא:
1. לכמה מנות מדובר לפי כתב הכמויות הנוכחי?
2. האם בהנחת הפטרוזיליה בשעה האחרונה הכוונה לשורש עצמו או לצרור?
3. היות ואני לא מוצא לפתות באיזור שלי, האם זה הכרחי או שיש תחליף?

תודה ובלוג נהדר

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

הי עופר,
מדובר על סיר גדול, בערך 12 מנות.
מדובר על צרור של פטרוזליה טרייה.
לא הכרחי שתהיה לפת. יצא טעים גם בלי.
תודה על הכל, שמחה שאתה נהנה מהבלוג וסליחה שאיחרתי בתגובה. בהצלחה ובתאבון

inbal rotbard
Guest
inbal rotbard

היי
אשמח למתכון מנצח לקניידלך! ובהזדמנות זו אציין כי כל מתכון שלך מצליח נפלא והספרים שלך מופלאים! חג שמח

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

חג שמח ענבל , תודה. לא נראה לי שאצליח לתת מתכון לקניידלעך. בעקרון הקציפי את החלבונים ואז תכניסי לתערובת הקמח והחלמונים

אורטל
Guest
אורטל

מתכון מושלם ומנצח!

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

איזה כיף לשמוע. חג שמח


הרשמו למתכונים

שלח
close-link