אין כמו קלאסיקה,
גם בעוגה.
עוגת שמרים תפוחים זה הכי.
בצק ריחני רך ומכיל, תפוחים מקורמלים וריח של שנה חדשה באוויר.
כל ביס מהעוגה הנפלאה הזו מרגיש לי כמו תקווה חדשה,
כזאת אני אופטימית ללא תקנה.
עוגת שמרים שושנים תפוחים , הכי.
מצרכים
לבצק
- 500 גרם קמח לבן או קמח כוסמין
- כף שמרים יבשים
- חצי כוס סוכר
- 2 ביצים
- 100 גרם חמאה רכה
- מיכל שמנת מתוקה
לתפוחים
- 3 תפוחי עץ גרני סמית ירוקים, מגולענים וחתוכים לקוביות
- 4 כפות סוכר
- קורט קינמון
- כפית מי ורדים (אופציונאלי)
למלית
- 200 גרם ריבה שאתם אוהבים
- 4 כפות סוכר חום
- 100 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
- ביצה טרופה להברשה
לרוטב
- כוס מים
- כוס סוכר
- כפית מי ורדים
אופן ההכנה
בצק
1לשים את כל חומרי הבצק מלבד החמאה במיקסר עם וו לישה. מוסיפים את החמאה ולשים 10 דקות לבצק אחיד וגמיש. מעבירים לקערה משומנת לתפיחה לשעה וחצי מכוסה. אפשר גם להתפיח במקרר לילה.
מלית
2למלית – מניחים את התפוחים הסוכר מי ורדים וקינמון במחבת כ 6 דקות עד שהתפוחים רכים מעט. מצננים
משמנים תבנית אפיה 26 . מוציאים את הבצק מהקערה ומחלקים אותו ל 2.
מרדדים כל חלק למלבן דק. מורחים בעדינות חצי מכמות הריבה על כל מלבן בצק.
מסדרים חצי מכמות התפוחים ומפזרים מעל סוכר וקוביות חמאה.
מגלגלים כל מלבן לגליל.
חותכים את הרולדה לפרוסות בעובי 4 ס”מ. מניחים את הפרוסות בתבנית זו לצד זו עם הצד הפתוח כלפי מעלה.
מכסים במגבת ומתפיחים שעה מחוץ למקרר.
מחממים תנור ל 180 מעלות. מברישים את העוגה בביצה ומעבירים את התבנית לתנור ל 40 דקות או עד שהיא אפוייה ושחומה
סירופ
9בינתיים מכינים את הסירופ – מניחים בסיר קטן את כל המרכיבים ומבשלים 4 דקות עד שהסוכר נמס. מצננים. ברגע שהעוגה יוצאת חמה מהתנור מצננים 5 דקות ומיד מברישים אותה בנדיבות בסירופ. מצננים את העוגה לחלוטין.
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
היי, תודה על המתכון הנפלא. במה אפשר להחליף את החמאה על מנת שהמתכון יהיה פרווה?
מחמאה, נטורינה
תודה על מתכונים מופלאים שתמיד מצליחים!
האם אפשר להקפיא אחרי שמסדרים את השושנים בתבנית, ולהתפיח ולאפות אחרי ההפשרה?
תודה רבה 🙂 כן, אפשר