בזמן האחרון אנחנו מתים על טופו בבית. אפילו הסרבן האחרון נכנע לאחר שטרף מנת טופו פיקנטית וחריפה עם רוטב משגע בטעות ונדהם לגלות שמדובר בטופו, שתמיד טען שלעולם לא יטעם.
אין כמו טופו, הוא סופג ומקבל כמעט כל טעם שמשודך לו, חסר התנגדות ומקבל באהבה טעמים חדשים.
אני אוהבת את היכולת לשדך לו טעמים חזקים כאלו שאני אוהבת ולצלות אותו כך שהוא הופך לפריך ומענג.
את שיפודי הטופו הכנתי ביום העצמאות, לטבעוניות שלי אבל מאז אני לא מפסיקה להכין אותם.
את אהבתי לטעמים ההודים אתם יודעים, וכאן קוביות הטופו מונחות במרינדה הודית עזת טעם לכמה שעות, ואחכ נצלות בתנור עד שהן משחימות ומקבלות מעטה פריך וטעים בטרוף.
לצד שיפודי הטופו אני מגישה אורז קוקוס ריחני ומתקבלת ארוחה נפלאה.
שיפודי טופו בניחוח הודי 
מצרכים
- חבילת טופו משובחת (אני הכי אוהבת את של כדיתא אבל מה שאתם מעדיפים)
- כוס יוגורט סויה לטבעונים או יוגורט יווני
- כפית כורכום
- כפית פפריקה
- כפית גראהם מסאלה
- כפית ג’ינג’ר מגורר
- 2 שיני שום כתושות
- כפית טיקה מסאלה (לא חובה)
- כפית מלח
- חצי כפית שבבי צילי
- 6 שיפודי עץ קטנים
- בצל לבן
- עגבניות שרי
אופן ההכנה
- חותכים את קוביית הטופו ל 16 קוביות שוות.
- מערבבים בקערה עמוקה את כל מרכיבי המרינדה היטב למחית סמיכה
- מניחים את קוביות הטופו במרינדה ומוודאים שהן מכוסות היטב מכל הצדדים.
- מניחים את הקערה במקרר לפחות לשעתיים אפשר יותר
- שמים את שיפודי העץ במים לחצי שעה, משפדים את קוביות הטופו ובינהם אפשר להניח עגבניית שרי או חתיכת בצל לבן.
- מניחים את כל השיפודים מעל לתבנית צליה עם נייר אפיה ומכניסים לתנור לגריל בחום של 220 מעלות ל 10 דקות, מוציאים הופכים את השיפודים ומכניסים שוב ל 10 דקות.
- מגישים מעל אורז קוקוס
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
היי רותם 🙂
כתבת כפית טיקה מסאלה, האם זה תבלין? לא שמעתי עליו
תודה רבה מחכה להכין
תבלין, יש בסופר