חנוכה, אור, שמחה, טיגון, שולחנות מנצנצים, סביבונים, דמי כיס לילדים, חנוכיות מוארות, שירים.
חולה על החג הזה כבר כתבתי על אהבתי המון פעמים. הפעם שברתי את הראש מה לתת לכם לחג, יש כבר הכל. סופגניות יוגורט משגעות, סופגניות שמרים של פעם, לביבות מכל הסוגים, פפאנש רומני, צ’ורוס ספרדי , גולב גמון הודי ועוד.
אז הלכתי על קלאסיקה שתמיד תהיה אליפות על השולחן החג, ובינינו אני מכינה אותן פעם בשבוע, לא רק בחג, לביבות בטטה.
הפעם דאגתי שיהיו טבעוניות, כי בבתים רבים יש בני משפחה טבעוניים וחייבים על השולחן מנה טבעונית.
לביבות הבטטה האלו כל כך טעימות שהבנות שלי ממש דורשות אותן בכל ארוחה.
אלו לביבות בטטה מתקתקות, עזות טעם, מבטטה חיה טריה מגוררת עם סלט קטן ליד, זו תמיד נוסחה מנצחת.
בחג הזה שכולו שמן חיפשתי מתכון שאוכל להכין אותו על מחבת אבל עם מעט שמן, אם כבר בריא אז הלכתי עד הסוף. ניסיתי המון מחבתות ובסוף מצאתי לשמחתי את המחבת המושלמת להכנת הלביבות האלו, מחבת של HAPPYCALL,מבית מכסף. מחבת מעוצבת, עם ציפוי עמיד מטיטניום, פיזור החום שלה אחיד, התחתית עבה והיא פשוט מושלמת. יש צורך במעט שמן, זה לא נדבק ולא נחרך רק מוציא לביבות כתמתמות נפלאות שאי אפשר להפסיק לאכול.
לביבות בטטה טבעוניות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >
היי האם ניתן לאפות במקום לטגן?
בהחלט. 200 עד שמשחימות. מעט שמן זית מעל
האם בלביבות הבטטה,אפשר להחליף קמח חומוס בקמח שקדים?
לא לצערי
עבדתי ככ קשה והלביבות ממש התפרקו ויצאו ממש לא טעימות.
ממש מצטערת לשמוע, לא מבינה למה. האם ערבבת היטב את התערובת לפני שיצרת לביבות והנחת בשמן?
על איזה פומפיה מגרדת? דקה או גסה?
להוסיף קישוא מגורר מתאים לדעתך?
איזה מרקם אמור להיות לתערובת? בצקית?
קישוא יהיה נהדר , אני מגררת על הגס יותר, המרקם מעט בצקי. חג שמח
אפשר להשתמש בקמח רגיל?
כן, אפשר איזה קמח שרוצים