עוגת קומות תפוחים בחושה, קרם ג’ינג’ר וכתר של תפוחי עץ מיובשים

מקציפים חמאה וסוכר 4 דקות לקרם תפוח. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השניה עד שכל אחת נטמעת. מוסיפים את תמצית הוניל ומערבבים 10 שניות לאיחוד.

בקערה נפרדת מערבבים קמח מלח ג’ינגר טרי וקינמון.

מוסיפים חצי מתערובת הקמח לתערובת הביצים ומערבבים לאיחוד. מוסיפם חצי מכמות רסק התפוחים ומערבבים. מוסיפים את חצי השני של תערובת הקמח ומערבבים ואז את החצי השני של תערובת רסק התפוחים ומערבבים.

מחלקים את המסה ל 3 תבניות זהות בקוטר של 22 ס”מ או כמובן את כל התערובת לתבנית אחת באותו הקוטר.

מכניסים לתנור מחומם מראש בחום של 180 מעלות ואופים כ 40 דקות למחולקות או שעה לעוגה אחת ועד שהן שחומות ולחות וללא פירורים. מצננים לחלוטין.

בינתיים מכינים את הקרם

מקציפים על מהירות בינונית את החמאה ואבקת הסוכר לקרם תפוח. מוסיפים ג’ינג’ר תמצית וניל ושמנת חמוצה ומקציפים מעט לאיחוד. חשוב מאד לא להוריד את העיניים מהקרם שלא ישבר ויהפוך לחמאה. תכינו את הקרם ממש לפני ההרכבה כדי שלא יתמצק במקרר

מרכיבים את העוגה – אם הכנתם עוגה אחת פורסים אותה לשלוש שכבות זהות. מורחים בין כל שכבה חצי מכמות הקרם בנדיבות. מעל מניחים את פרוסות תפוחי העץ המיובשות

לתפוחי העץ המיובשים

לוקחים 4 תפוחי עץ, מגלענים אותם, ואז בעזרת מנדולינה פורסים לפרוסות דקות.

מערבבים אותן עם 3 כפות שמן זית, 2 כפות סוכר ו 2 כפיות קינמון או הל טחון. מערבבים היטב ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.

מכניסים לתנור על חום של 120 מעלות לשעתיים וחצי.

אפשר לשמור בכלי אטום שבועיים.