גונדי, קציצות חומוס

גונדי, קציצות חומוס

גונדי, קציצות חומוס של סבתא חנום.

את המתכון הזה קיבלתי מסבתי ז"ל כשעזבתי לארצות הברית לפני 24 שנה בדיוק. מאז אני מכינה אותם לפחות פעם בשבוע. הקציצות בריאות וטעימות בטרוף. כל הבית מתמלא בניחוח משכר שמייחד אותן ואין מי שיכול לעמוד בקסם ובטעם.

לקנות

לקציצות החומוס

חצי קילו חזה עוף טחון (אפשר גם הודו וגם בקר אך לטעמי הכי שווה מחזה עוף)

3 כוסות של קמח חומוס קלוי טחון דק (אני קונה טרי בלוינסקי)

כפית גדושה כמון

כף כורכום

6–8 גרגרי הל טחונים (בערך כף שטוחה) מי שאוהב יכול להוסיף אפילו עוד טיפונת..

6 בצלים בינוניים טחונים דק במעבד מזון עם המיץ שלהם

כף מלח שטוחה

כפית גדושה פלפל שחור טחון

חצי כוס שמן

חצי כוס מים

לציר העוף

מכינים ציר עוף מ 5 כנפי עוף וכמה גרונות של הודו. מוסיפים לסיר ליטר מים , 2 בצלים שלמים, כוס של גרגרי חומוס לא קלויים שהושרו בלילה (אפשר גם מקופסת שימורים) צרור של פטרוזיליה וכף של כורכום בסוף הבישול (בערך 40 דקות). מתבלים במלח.

מסננים את הירקות והעוף ומשאירים רק את המרק הצח והבצלים.

הכנת גונדי, קציצות חומוס

מערבבים היטב את כל מרכיבי הקציצות חוץ מהמים. כשהתערובת מוכנה מוסיפים לאט אט את המים וממשיכים ללוש. התערובת אמורה להיות רכה ואוורירית אך מוצקה דיה כדי ליצור ממנה קציצות. במידה ונוזלית יש להוסיף קמח חומוס. במידה והיא נוקשה מדי יש להוסיף מעט מים.

מניחים במקרר לפחות ל 5 שעות. עדיפות ללילה שלם.

לתוך המרק המסונן קורצים כופתאות עגולות בגודל של כדור טניס. חשוב שהסיר יהיה רחב ויכיל את הקציצות בקומה אחת . מביאים לרתיחה עדינה ומורידים לאש קטנה לעוד 45 דקות.

מגישים עם המרק לצד אורז לבן והמון ירק טרי כגון בזיליקום וטרגון או ללא המרק חם או קר. טעם גן עדן!

 

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love


פוסטים קשורים

מרק גריסים ועדשים עם כופתאות חומוס מעלפות
מרק גריסים ועדשים עם כופתאות חומוס מעלפות

מרק טבעוני, מלא בריאות וטעמים מענגים של גריסים ועדשים. ובפנים עננים של בצקניות עדינות מחומוס. מעדן שאסור לפספס.

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love

4
כתוב תגובה

avatar
2 Comment threads
2 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
4 Comment authors
רותם ליברזוןיפעתרותם ליברזוןרוני Recent comment authors
  Subscribe  
newest oldest most voted
Notify of
רוני
Guest
רוני

היי רותם , נראה נפלא כתמיד. בתמונה נראה שאת משאירה בתבשיל את גרגרי החומוס שהשילבת בהכנת הציר . האם אכן כך ? כי בהסבר את ממליצה להשאיר רק את הציר והבצלים.

רותם ליברזון
Guest

לציר אני מוסיפה גם גרגירים זה נותן טעם נפלא למרק עצמו. בטעות לא הוספתי במתכון. בהצלחה

יפעת
Guest
יפעת

היי רותם,
כמה שאלות…
כמה קציצות יוצאות מהכמות שבמתכון?
הן עוברות טוב הקפאה? ואם כן – איך את ממליצה להקפיא?
לא הבנתי עד הסוף מה את עושה עם הבצל של הציר – חתוך, שלם? ועם הכנפיים והגרונות, אחרי הבישול?


הרשמו למתכונים

שלח
close-link