Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

גונדי טבעוני

גונדי טבעוני
Print Friendly, PDF & Email
Spread the love

הבית שלנו מצמצם.

מה? הכל.

פחות מהכל זה הסטייל החדש שלי.

פעם אהבתי הרבה גדול, הכי הרבה. חשבתי שיותר זה הכי.

טעיתי.

סידור קטן של פרחים, מעט בגדים, פחות קניות, פחות נעליים מכנסים, פחות זאת המילה החדשה.

ונעים לי בצמצום הזה.

מינימליזם, לא מילה גסה. ההפך הוא הנכון, זה הכי שיק שיש.

וכמובן, אם מדובר על צמצום גם בשר, הרבה פחות. לא לגמרי אבל פחות.

נניח שגונדי שזה לחלוטין הבסיס שלי הפך בשנה האחרונה לגונדי טבעוני והמון מבקשים, וזה כמובן משמח אותי מאד.

גונדי טבעוני מורכב מקמח חומוס קלוי וטחון שניתן לקנות היום בכל סופר מרקט או חנות טבע ובצל טחון. זהו, כדי שהעיסה לא תהיה מאד סמיכה, שהרי אין בה עוף או בשר כדי לאוורר אותה, אני מוסיפה לה מעט קמח רגיל או קמח כוסמין ושמן. הגונדי הטבעוני יוצא נהדר. כדי שלא יתפרק בבישול חייבים להניח לו במקרר ואז הגונדי הטבעוני מתגבש. אל תוותרו בגונדי הטבעוני על טעמים חזקים של הל וכורכום שהרי כאן הם מדברים הרבה יותר מהגונדי הרגיל.

המרק של הגונדי הטבעוני יכול להיות מסונן, בדיוק כמו ברגיל או להשאיר אותו עם כל הירקות ולבשל את הגונדי הטבעוני יחד איתם לחגיגה שלמה טבעונית.

כשמדברים על גונדי טבעוני יש לזכור שהכדורים עדיין יותר מוצקים ודחוסים מהרגיל אבל הם טעימים בדרכם. המתכון הזה הוא רק ל  6 גונדי טבעוני כמובן שאפשר להכפיל כמויות ואף רצוי. אל תכינו כדורים גדולים מדי כמו בגונדי הרגיל עדיף כדורים קטנים.

אז קבלו מתכון נפלא לגונדי טבעוני שכל כך קל להכנה, רק תקפידו על ההוראות.

גונדי טבעוני

 

מצרכים

למרק

  • 2 שורש פטרוזליה
  •  שורש סלרי
  • 3 גזרים
  •  בצל אחד לציר
  • 2 קישואים
  • 1 כרישה
  • 6-7 פטריות מכל סוג שהוא טריות או מיובשות (אופציונאלי)
  • צרור פטרוזליה
  • 2 עלי דפה
  • כפית כורכום
  • כוס חומוסים קפואים
  • בצל חתוך לרבעים לאחר בישול הציר
  • מלח

לגונדי

  •   כוס קמח חומוס
  •  בצל אחד טחון עם המים
  • כף גדושה קמח תופח
  • כפית  הל טחון
  • כפית כורכום
  • מלח
  • פלפל לבן או שחור

 

אופן ההכנה

  1. מכינים את ציר הירקות. שוטפים היטב את כל הירקות , חותכים אותם גס ומכניסים לסיר רחב ככל האפשר ושטוח עם עלה הדפנה הפטרוזליה  והמים.  מביאים לרתיחה, מורידים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך כ 40 דקות. עכשיו הבחירה בידכם, יכולים להשאיר את כל הירקות במרק ולבשל כך את כופתאות הגונדי   או שמסננים לחלוטין את הציר כמו אצל הפרסים. ומבשלים את הגונדי בציר נקי. בכל מקרה עם הסינון או בלעדין  מוסיפים את הכורכום המלח החומוסים ובצל אחד חתוך לרבעים וממשיכים לבשל על אש קטנה עוד כחצי שעה. מתקנים תיבול אם צריך.
  2. להכנת הגונדי הטבעוני – טוחנים היטב את הבצל ולא מסננים! משאירים את הבצל הטחון עם המים שלו.
  3. מוסיפים את קמח החומוס ואת התבלינים ומערבבים היטב. המרקם צריך להיות כמו של בצק. אם זה נוזלי מוסיפים מעט קמח חומוס אם זה יבש מדי להוסיף עוד בצל טחון. מי שאוהב טעם הל חזק מוזמן להוסיף עוד ממנו.
  4. מניחים את הבצק במקרר לפחות לכמה שעות. עדיף אפילו לילה מכוסה.
  5. יוצרים קציצות  עגולות בגודל של כדור פינג פונג . מניחים אותן בעדינות בתוך ציר הירקות שהכנתם. לא נוגעים בסיר יותר. מניחים אחד לצד השני כאשר הציר מבעבע בעדינות ולא במצב רתיחה. מכסים את הסיר וממשיכים לבשל על אש נמוכה כ 20 דקות. מדי פעם מנענעים את הסיר בעדינות כדי שכל הכדורים יתבשלו באופן שווה.
  6. מגישים חם או קר מעל אורז פרסי לבן ומעל מעט מהציר שהגונדי בושל בו. בצד נהוג להגיש ירק טרי כגון טרגון או רשאד.
  • חשוב מאד שהסיר יהיה שטוח ורחב ככל האפשר כך שיהיה לכדורים מקום משלהם ולא אחד מעל השני
  • חשוב שהבצק ינוח במקרר כמה שיותר כך הוא מתגבש
  • אל תכינו כדורים גדולים מדי או קטנים מדי.
  • אני מתה על טעם ההל בגונדי ולכן מוסיפה בנדיבות ממנו, ממליצה גם לכם.
  • מלח ופלפל שחור לפי טעמכם.
  • קמח חומוס ניתן לקנות היום בכל סופר, מעדניה, חנות טבע וכמובן בשווקים.
  • אפשר לקנות חומוס קלוי ולטחון אותו לבד לקמח
  • גונדי זה לא מרק, זו כופתאה גדולה שמתבשלת בתוך ציר ואוכלים אותה בדרך כלל ככה, כמו שהיא. עם מעט רוטב מעל אורז לבן.
  • אם סננתם את הירקות אל תזרקו אותם. אפשר להכין מהם קציצות טעימות או לטחון למרק ירקות
  • את כל השלבים להכנת גונדי טבעוני, תוכלו למצוא בסטורי שלי


פוסטים קשורים


25
כתוב תגובה

avatar
11 Comment threads
14 Thread replies
2 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
13 Comment authors
doliסיוןשרהרותם ליברזוןTally Recent comment authors
  Subscribe  
newest oldest most voted
Notify of
פנינה
Guest
פנינה

מה עושים עם הירקות? אחרי הסינון

יעל
Guest
יעל

האם אפשר בלי פטריות במרק?

מרים מילר
Guest
מרים מילר

נשמע מצוין.
ביום חמישי יבושל.
תודה מקרב לב

נועה אלדר זכאי
Guest
נועה אלדר זכאי

לא רשום כמה מים לשים והאם הבצל החתןךלרבעים הוא אחד מהשניים?או אחד נוסף?

משה
Guest
משה

מה את עושה עם הירקות שהתבשלו במרק?

רובי
Guest
רובי

היי. תודה על המתכון. אשמח להבהרה לגבי הסוג של הקמח האם בכל מקרה מדובר בקמח חומוס קלוי או שגם גם חומוס רגיל יעבוד?

יעלה
Guest
יעלה

הי
איך יכולה להכין את הקציצות גונדי אם כין לי מג׳ימיקס?
איך טוחנים את הבצל?
תודה רבה

רונית
Guest
רונית

פעם ראשונה שלי,יצא אליפות !!!
חבל שלא הכפלתי כמויות .

שרה
Guest
שרה

רותם תודה על המתכונים, הערה קטנה, כדאי לציין לאיזו כמות את מכוונת את המתכון, זה היה קצת מצחיק להכין את המתכון ולגלות שהכמות מספיקה ל-6 כדורי פינג פונג

סיון
Guest
סיון

היי רותם, הכנתי לפי המתכון אבל כל גונדי יצא יציקה רצינית, דחוס מאוד. מה טושים כדי שיהיה פחות דחוס?

doli
Guest
doli

היי רותם,
הכנתי מרק , ואת תערובת הקציצות שנחה בינתיים במקרר.
רציתי לשאול האם לא מוסיפים קצת שמן, או מים לתערובת הקציצות??

ראיתי שהמתכון הבשרי מכיל מים ושמן.
Doli


הרשמו למתכונים

שלח