רוגעלך שוקולד ביתיים

מכינים את הבצק

מכניסים לקערת מיקסר את כל המרכיבים בלי החמאה והמלח ומערבבים 5 –  6 דקות.

מוסיפים את החמאה והמלח וממשיכים ללוש עוד 5 דקות עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש. מניחים בקערה משומנת שעה וחצי מכוסה להתפחה עד שמכפיל את נפחו.

לאחר שעה וחצי מורידים את הנפח ומכיניסים למקרר להתפחה נוספת לכמה שעות והכי טוב ללילה שלם.

מחלקים את הבצק ל 3 חתיכות שוות

על שיש מקומח היטב מרדדים כל חתיכה למלבן בעובי 2-3 מ”ל, חשוב שיהיה דק כדי שהורגעלך יצאו מגולגלים בעדינות ולא עבים.

מורחים את השוקולד היטב על כל המלבן בשכבה אחידה ואז יש 2 אופציות – או שמקפלים את הבצק ומרדדים מעט כך שהשוקולד בין 2 חתיכות בצק

או שמשאירים חתיכת בצק אחת שמיד חותכים את אותה למשולשים שווי שוקיים כאשר הבסיס הוא בערך 4-5 ס”מ. משתדלים שרוב המשולשים יצאו דומים בגודלם.

מגלגלים כל משולש מהבסיס הרחב עד לקודקוד לצורה של רוגעלך.

מעבירים לתבנית עם נייר אפיה ומכסים במגבת להתפחה אחרונה של רבע שעה.

מברישים בביצה טרופה ומכניסים לתנור על חום שלל 170 מעלות ל 20 דקות או עד שהרוגעלך שחומים ומוכנים.

בינתיים מבשלים את הרוטב עד שהסוכר נמס והרוטב מסמיך בערך 5 דקות

כשהרוגעלך יוצאים מהתנור יוצקים עליהם בנדיבות את רוטב הסוכר. מחכים שיצטננו היטב ומאחסנים אותם בקופסא אטומה.