מאמא היא אמא של דודה מלכה,
דודה מלכה כבר מעל גיל 90, היא ודוד נתן גרים בנתניה בדירה מצוחצחת שריח של תבשילים נפלאים שורה בה תמידית.
עד לפני שנה היא בישלה לו יום יום אוכל פרסי טעים, אבל דוד נתן כבר לא מרגיש בטוב ודודה מלכה קיבלה עזרה בבית וממעטת לבשל.
אתמול כשדיברתי איתה בטלפון היא סיפרה לי בהתרגשות כיצד קמה הבוקר והכינה לכל המשפחה המורחבת שלה את החרוסת של מאמא.
“חלמתי שמאמא אומרת לי להכין גם השנה כמו כל שנה את החזרת שלה כדי שהמשפחה שלי תרגיש את החג, את מבינה, הם כל כך אוהבים את החזרת הזאת”
וכך היא עמדה והכינה קערה שלמה של חרוסת, חילקה אותה ל- 3 קופסאות שוות והשאירה קצת לה ולדוד נתן.
וכך קיבלתי את המתכון לחרוסת פרסית שעוברת בירושה מאות שנים, ודורות שלמים מעידים עליה שאין כמוה.
המתכון מתייחס ל- 10 אנשים שאוהבים חרוסת, אפשר להוריד כמויות כמובן
מכניסים את כל המרכיבים חוץ מהתפוחי עץ למעבד מזון , טוחנים בפולסים כדי שתיווצר עיסה אך לא מחית חלקה, חשוב שהיא תהיה עם חתיכות קטנות
מוסיפים את תפוחי העץ המגוררים ולוחצים לפולס אחרון בתערובת.
שומרים בקופסא אטומה במקרר, החרוסת משתבחת לאחר יומיים
קטגוריות: אוכל פרסי, חגים, מתכונים, מתכונים לפסח, קינוחים טבעוניים
תיוגים: מאכלים לפסח, מתכונים לליל הסדר, מתכונים קלים לפסח
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >
הי, יין מתוק הכוונה תירוש? או יין קידוש?
איזה שטעים לך, הכל בסדר
השנה ביית התימני שלי אכלו חרוסת פרסית! יצא מצוין!! תודה❤️
השנה בבית התימני שליי אכלו חרוסת פרסית.. יצא מצוין!! תודה❤️
איזה כיף חג שמח
אנחנו מוסיפים גם מיץ רימונים טרי, אני שומרת מספר רימונים מסוכות, מוציאה סכין ןמסחטת של פסח, סוחטת ומקפיאה את המיץ, וממש לפני החג מוסיפה לחרוסת שאני מכינה, כך עשו בבית הורי את החרוסת הפרסית,פלוס הרבה פלפל שחור טחון.!!!!!!