תבשיל קדירה, רק השם מגרה, סיר אחד שיש בו הכל, פיסות בשר נימוחות שבושלו זמן ארוך, תבלינים חמים, שזיפים שמוסיפים מתיקות עדינה ודלעת כתומה שאני כה אוהבת.
מחר שישי, נשב לשולחן גם אם בחוץ מנשבות רוחות רעות, אכין סיר אורז לבן ויהיה לנו טעים ביחד.
יודעת שלא פשוט לאנשים כרגע, גם לי לא קל אבל הי, השמש תזרח בקרוב ונחזור לחיינו הקודמים, אז קומו, שיטפו ידיים והתחילו לבשל.
תבשיל קדירה של בשר ודלעת
מצרכים
- חצי קילו בשר צוואר או כתף טלה
- בצל גדול קצוץ דק
- 5 שיני שום קצוצות גס
- קופסה של עגבניות מרוסקות 400 גרם
- קופסת רסק עגבניות 250 גרם
- 2 מקלות קינמון
- 5 שזיפים שחורים ללא גרעינים
- כפית פפריקה
- רבע כפית אגוז מוסקט מגורר
- חצי כפית כורכום
- 750 גרם דלעת מקולפת וחתוכה לפרוסות בגודל של 4 סמ
- מלח פלפל
- ליטר מים
- 5 כפות שמן זית
אופן ההכנה
בסיר רחב מחממים שמן זית על אש בינונית, מוסיפים את הבצל ומטגנים להזהבה. מוסיפים את השום והכורכום ומערבבים היטב. מוסיפים את הבשר ומזהיבים מכל הצדדים עד להשחמה.
מוסיפים את רסק העגבניות והעגבניות המרוסקות, קינמון ואגוז מוסקט, מלח ופלפל ומערבבים היטב מוסיפים את המים והשזיפים מביאים לרתיחה ומבשלים עוד שכשעה עד שהבשר רך.
מוסיפים את הדלעת לתבשיל וממשיכים לבשל עוד 20 דקות עד שהדלעת רכה והרוטב סמיך.
מגישים לצד אורז לבן.
קטגוריות: אוכל פרסי, ארוחה בסיר אחד, בשר, חגים, להפיל את האורחים, מתכונים, מתכונים לארוחת ערב, מתכונים לארוחת צהריים, מתכונים ליום כיפור, מתכונים לפסח, מתכונים לראש השנה, עיקריות שיפילו את האורחים, תבשילים
תיוגים: בשר לחג, מאכלים לפסח, מתכונים חורפיים, מתכונים לחורף, מתכונים לשבת חורפית, מתכונים לשישי בערב, מתכונים עם דלעת, קדירת בשר, תבשיל בשר
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
היי רותם,
שתי שאלות:
1. האם השזיפים במתכון מיובשים או טריים?
2. אחרי שהסיר מגיע לרתיחה האם צריך להוריד את האש ולכסות את הסיג בזמן השעה בישול?
מיובשים , כן , אחר כך לחום נמוך חצי מכוסה
היי רותם
האם אפשר להכין עם אונטריב?
תודה!
בהחלט
היי רותם חייבת לציין שאני מכינה בקביעות את המתכון הזה!
הבשר יוצא רך כמו חמאה,הרוטב טעים ומיוחד. תודה לך.
תודה רבה 🙂