כרוב ממולא זה הדבר הכי נעים לנשמה בימים אלו.
אני קוראת למתכון הזה מתכון בסיס, ומשתמשת בו בעיקר בימים של קושי.
משהו בכרוב הממולא, בעלים הירוקים הנפלאים האלו שמתמלאים הפעם בקינואה ובשלל צבעים ונדחסים אחד לצד השני בסיר עמוס גורמים לי לרוגע נפשי.
עדיין לא העלתי את המתכון וכבר קיבלתי מכם מאות תמונות ותודות של הכרוב הממולא.
וזה גם הראה לי כמה הסטורי שלי חזק ומפורט, כך שאתם ממש יכולים להכין את המתכון בלי שאני נותנת אותו באופן מסודר וגם, ובעיקר, איזה אלופים אתם, כמה אתם מחזקים אותי בימים האלו, עם התגובות, השאלות, התמונות התיוגים.
אין אושר כזה.
אז קדימה, כולנו מתאוששים ביחד, מצפים לימים טובים יותר ובינתיים ממלאים כרוב בקינואה, כי זה הכי טעים שיש!
כרוב ממולא בקינואה
מצרכים
- 2 כרובים בינוניים
- כוס קינואה
- כוס פטרוזליה קצוצה דק
- כוס כוסברה קצוצה דק
- בצל בינוני קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- גרידה מלימון אחד
- פלפל מלח
- חצי כפית כורכום
- 3 כפות שמן זית
לרוטב
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 כפות גדושות רסק עגבניות,
- 2 כוסות מים
- כפית גדושה מלח
- מיץ מלימון אחד
אופן ההכנה
ממלאים סיר במים מומלחים. מביאים לרתיחה. מוציאים את ליבת הכרוב מניחים במים רותחים ל 10 דק עד שהכרוב מתפרק לעלים.
מכינים את המילוי – מבשלים חצי בישול את הקינואה במים לפי הוראות יצרן (אפשר גם בכלל לא לבשל) מערבבים עם כל שאר המרכיבים ומתבלים היטב.
מרפדים תחתית סיר רחב בפרוסות עגבניה או בעלי כרוב קטנים.
מכינים את הממולאים, מסירים את השדרה הקשה במרכז עלי הכרוב, מניחים את העלים על משטח העבודה, מניחים כף מהמילוי, סוגרים את השוליים משני הצדדים ומגלגלים לצורת סיגר. סוחטים היטב את הממולא ביד להידוק העלה ומניחים בסיר במעגל צפוף.
מכינים את הרוטב – מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב ושופכים על עלי הכרוב. מניחים צלחת מהודקת מעל הממולאים שתהווה משקולת, ומביאים לרתיחה על אש ינונית. מקטינים את האש ומבשלים במשך 40 דקות.
מגישים לצד יוגורט צונן
קטגוריות: ארוחה בסיר אחד, ממולאים, מתכונים, מתכונים בריאים, מתכונים טבעוניים, מתכונים טבעוניים לפסח, מתכונים לארוחת ערב, מתכונים לארוחת צהריים, מתכונים צמחוניים, מתכונים צמחוניים לפסח, תוספות
תיוגים: אוכל טבעוני, טבעוני, כרוב ממולא, מתכון טבעוני, מתכונים טבעוניים לחג, מתכונים עם כרוב, מתכונים עם קינואה
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
רתם יקרה, אני צועדת איתך צעד צעד ומבשלת עכשיו את הכרוב הממולא בקינואה. אתמול בלילה אפיתי לבתי בשנת השרות שלא תהיה איתנו בסדר אלא עם החברים שלה, את עוגת הפולנטה לימון מלימוני העץ בגינה ואני מחכה בסבלנות לשמוע איך היא יצאה. את ממלאה אותי בחדוות בישול ויצירה ואני נהנית מהמתכונים שלך, הם קלים וטעימים והתמונות היפות והאופן שאת כותבת נוסך בי בטחון ואושר קטן. אין ספק שבימים אלה אנו נזקקים לתחושה הזו של חדווה ושמחה ובטחון במה שאנו יוצרים בכל זאת ועל אף הכל, ובשמחה שאנו מאפשרים גם לאהובנו. תודה גדולה לך על כך וחג חרות שמח לך ולכולנו.
תודה רבה גלית, מאד מרגשת וחג שמח והרבה בריאות למשפחתך.
אני לא מצליחה לתקן לצערי את הכוכבים בדירוג, אבל מתכון מושלם!
מדוייק, טעים, קליל פשוט נפלא!
איזה כיף שהכרתי את המתכון ובכלל את הבלוג עם המתכונים הנפלאים של רותם!
מהמם מהמם מהמם! ממליצה בחום!
איזה כיף לי תודה.
הי רותם! תודה על מתכון מעניין שאני רוצה לנסות ולהכין לליל הסדר…ראיתי במקום אחר שמכינים כרוב ממולא גם בתנור. האם אפשר ליישם את המתכון שלך ולאפות את הכרוב הממולא במקום לבשל אותו?
תודה רבה!
אפשר להניח את כל הסיר בתנור אבל לא לאפות אותם בלי הרוטב
שאלה אםשר להחליף את הקינואה בבשר טחון ?
כן