מאפים בוכריים – ביצ’ק טבעוני אפוי, בליצ’י מטוגן ממולא בריבת בצל

מתכון נוסף 

בלישי – סופגניות בוכריות ממולאות ריבת בצל:

מצרכים

לבצק:

• 1 ק״ג קמח לבן
• 2 כפות שמרים יבשים
• 2 כפות סוכר
• 1 כף מלח6 כפות שמן
• 500-600 מ”ל מים

למילוי הבצלים :

• 6 בצלים קצוצים חתוכים לפרוסות דקות (אפשר ועדיף במנדולינה למי שיש)
• 50 גרם חמאה / 3-4 כפות שמן זית
• 1 כף גדושה סוכר חום
• מעט אגוז מוסקט
• מלח, פלפל שחור ואפשר גם צ’ילי חריף

מלית בשרית (למי שרוצה ):

• 500 גרם בשר בקר טרי טחון דק
• 1 בצל גדול מגורד בפומפיה
• כפית כמון טחון
• מעט צילי חריף
• חופן פיטרוזליה / כוסברה
• מלח / פלפל שחור בנדיבות
• חצי כוס מים קרים
• לערבב היטב את כל המצרכים עד לקבלת תערובת אחידה

הכנת מילוי הבצל :

• להקפיץ את הבצל במחבת עם מעט שמן זית על אש קטנה כרבע שעה  עד הזהבה, מוסיפים את התבלינים ומערבבים היטב.
• מצננים לחלוטין.

הכנת הבצק:

• בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את הקמח, שמרים, סוכר, שמן וחצי מכמות המים למתחילים ללוש. מוסיפים את המלח ואת שאר כמות המים בהדרגה כ-8 דקות עד לקבלת בצק מבריק ומעט דביק בתחתית הקערה.
• מתפיחים כשעה

הרכבת הבילישי:

• אחרי שעה של התפחה מחלקים את הבצק ל-25 יחידות, מכדררים כל יחידה ומעבירים למגש משומן ומכסים היטב.
• לוקחים כדור בצק, משטחים עם ידיים משומנות כמו לפיתה. מניחים במרכז מלית, סוגרים את הכל בצורה של לחמניה ולהשטיח, בדיוק כמו סופגניות רגילות. מסדרים כל בילשי על נייר אפייה חתוך לריבוע.
• מניחים את הבלישי עם הניר אפייה בשמן חם חצי עמוק על להבה בינונית , לאחר מס’ דקות הופכים לצד השני עד שהבלישי זהוב מכל הצדדים.
• מעבירים לנייר סופג ומיד לצלחת הגשה. מומלץ להגיש חם.