חברים, לא התכוונתי להעלות פוסט כל כך מהר.
הכנתי חזה עוף בתנור של שגר ושלח, כזה שאני עושה שבא לי להאכיל את כולם בבום.
ירקות, תפוחי אדמה, חזה עוף שלם.
והעלתי לסטורי.
מאות תגובות, כולם מבקשים מהר מהר ואני רצה למחשב, כותבת לכם כדי שתספיקו לארוחת הערב של היום, מקסימום צהריים של מחר.
ומה טריקי עם חזה העוף אתם יודעים? הוא אוהב להתייבש, מה זה אוהב ? מת על יבישות. ואין דבר פחות מגרה מחזה עוף יבשבש.
ומעכשיו תכינו אותו עסיסי, נימוח ותקבלו ממני את כל הטיפים למתכון מנצח בסגנון תבנית אחת וארוחה שלמה לכל המשפחה בפנים.
אני מתה על מתכונים כאלו, ירקות צלויים, תפוחי אדמה שחומים, וחזה עוף מתובל ועסיסי. מניחים על השולחן, וכולם מתענגים.
כמה דגשים חשובים – לא דופקים את חזה העוף, זה לא שניצל. להפך, אנו רוצים חזות שמנמנים כמה שיותר כדי שישארו עסיסיים. לא מבשלים אותם יותר מדי, תמיד עדיף פחות מדי, בודקים ומקסימום מכניסים לעוד דקה או שתיים לתנור. איך בודקים? פשוט חותכים חתך באמצע החזה באזור הכי שמן שלו, אם הוא לבן לגמרי הוא מוכן. חזה עוף שלם גדול לוקח לאחר הצליה בערך כ 20 25 דקות בתנור.
הדגש האחרון, אוכלים מיד את חזה העוף, הוא לא מחכה לכם, אתם מחכים לו. רצוי להרטיב אותו ברוטב הנפלא שנוצר בתחתית התבנית.
זהו , אתם מוכנים.
חזה עוף בתנור עם ירקות צלויים
מצרכים
- 2 חזות עוף שלמים (פרפר) עדיפות לגדולים. אני מעדיפה עוף אורגני, לשיקולכם
- איזה ירקות שיש לכם בבית ואתם אוהבים – ברוקולי, שעועית ירוקה, בצל סגול, עגבניות שרי, שומים, כרובית, תפוחי אדמה. חופן מכל סוג שיהיה מגוון
- חצי כוס שמן זית
- 6 ענפי תימין
- מלח, פלפל שחור
לתיבול חזה העוף
- כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור
- כפית פפריקה מתוקה
- חצי כפית כורכום
- כפית של תבלין פרגיות או תבלין שווארמה
- אפשר כמובן חצי כפית בהרט שאני מאד אוהבת
- גרידה מלימון אחד
אופן ההכנה
- בתבנית גדולה לתנור חותכים את הירקות באופן גס ומניחים אותם אחד לצד השני. עגבניות שרי חתוכות לשניים, גזע ברוקולי לארבע חתיכות, בצל סגול לשמניות, כרובית לפרחים בטטות לשמניות וכו, הכל לפי מה שאתם אוהבים.
- רק את תפוחי האדמה יש לבשל במים רותחים כרבע שעה כדי שיתבשלו מעט לפני שיכנסו לצלייה. אם אתם משתמשים בתפוחי אדמה קטנטנים אין צורך כמובן.
- מזליפים למעלה רבע כוס שמן זית ומתבלים במלח פלפל ותימין.
- מכניסים לתנור למצב של גריל ל 20 דקות לא מכוסה על 200 מעלות
- בינתיים מכינים את חזות העוף – בקערה גדולה מכניסים את החזות, כל התבלינים ואת רבע כוס השמן שנותרה, מערבבים היטב
- במחבת פסים כבדה ולוהטת על אש חזקה מאד צולים את חזות העוף כדי משני הצדדים כדי לקבל את פסי החריכה שמוסיפים יופי למנה. כל צד בערך 4 דקות עד ששחום ופריך.
- מוציאים את המחבת עם הירקות ומניחים מעל את חזות העוף הצרובים. מחזירים לתנור על מצב של אפיה בחום 200 לעוד -20 -25 דקות.
- בודקים שהעוף מוכן, חותכים פתח באמצע החזה ורואים שהוא לבן לגמרי.
- במידה ולא מוכן מחזירים לעוד כמה דקות לתנור.
- חותכים כל פרפר באמצע , פורסים כל חזה לפרוסות עבות כדי שישמור על העסיסיות, מניחים מהירקות הצלויים ומזליפים הרבה מהרוטב שנוצר בתחתית התבנית.
- למי שאוהב תיבול פיקנטי של החזות עוף יכול כמובן ללכת על 4 כפות סויה, כפית שמן סומסום, כף דבש וכף צילי מתוק, כף לימון סחוט.
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
2 חזות עוף הכוונה 2 פרפרים? או פרפר אחד שמחולק ל 2?
2 פרפרים
מגרה מאד
נראה מנה עסיסית של מסעדות…
עכשיו הכנתי זה בתנור… נראה טוב!!!
הכנתי כבר פעמיים
מאוד מאוד מוצלח
תודה רבה!!!
איך אפשר להכין את חזה העוף בתנור בלי ירקות?
פשוט לא לשים את הירקות
נראה טוב? אפשר לוותר על השלב של הטיגון?
כן
הי רותם,
הכנסתי לתנור את הירקות והעוף. האם גם בשלב האפיה לא צריך לכסות את התבנית?
אפשר אבל לא חובה
היי קודם כל הזדמנות מעולה להגיד שהמתכונים שלך פשוט מעולים!
לגביי התיבול הפיקנטי, לפי המרכיבים זה לא נשמע שהוא יצא כל כך פיקנטי, מה אני מפספסת?
תודה!
תודה רבה כיף לשמוע, אפשר להוסיף צ’ילי יבש לאקסטרה פיקנטיות
הי
אפשר להכין עם נתח הודו במקום חזה עוף?
כן
מעולה! הילדים טרפו! עשיתי רק את החזות בלי הירקות והילדים אכלו את זה ואהבו מאד! זה מאד עסיסי ומתובל היטב! שווה ביותר! אכין שוב בהחלט
האם ניתן להוריד מכמות השמן ועדיין לשמור על עסיסיות?
כן
מצויין וקל. שמתי הכל בתנור ויצא יופי
איזה כיף 🙂 תודה רבה!
לא כתבת לכמה מעלות לחמם את התנור
200 מעלות, הוספתי במתכון
קקודם כל לציין שהמתכונים שלך נפלאים ונהנת מהם מאד.איך אפשר להכין את המתכון אם יש לי חזה עוף פרוס לשניצלים? ואם המתכון הזה לא מתאים איך את ממליצה להכין בתנור?
תודה יקירה, למתכון הזה נדרש חזה עוף שמנמן אחרת זה יתייבש לך.
מעניין החזה עוף לא יוצא יבש אחרי ששמים בתנור?
לא, אם תעקבי אחרי ההוראות המדויקות לא יצא יבש.
מתכון מעולה, חוזרת אליו פעם אחת פעם!