חם, קר, מתחמם, מתקרר, מתקרר, חם מאד, שרב.
כך אני משחקת עם מזג האוויר המתעתע, עם החורף שמסרב להופיע ועם החום הפתאומי שמגיח לו מדי כמה ימים.
כשאני מאמינה לסתיו, אני רצה לנזידים, למרקים חורפיים, אבל ביום כמו היום בא לי סלט, ולא סתם אחד אלא סלט עדשים שחורות.
בכלל, אני ועדשים שחורות חברים טובים ובכל מקום שאני יכולה אני מושיבה אותן ביחד עם שאר המרכיבים.
בסלט העדשים הזה הן הכוכבות העיקריות, לצידן יש עוד דברים טובים כמו סלקים ובצלים צלויים, כמו ירק רענן וצ’ילי חרפרף ולצד כל זה יש בונוס של רוטב פסטו שקדים נפלא.
את סלט העדשים השחורות אני נוהגת להכין בימי שני, שהם כבר מזמן צמחוניים או טבעוניים וזאת חגיגה לכל המשפחה וארוחה מזינה ובריאה.
כדי לטבען את הסלט פשוט השמיטו את היוגורט.
סלט עדשים שחורות
מצרכים
- כוס וחצי עדשים שחורות
- חצי בצל סגול קצוץ דק
- 2 כוסות ירק קצוץ דק (כוסברה או פטרוזליה)
- חצי צילי אדום קצוץ דק
- 4 סלקים
- 6 – 7 בצלי שאלוט או 2 בצלים רגילים פרוסים
- גביע יוגורט עיזים (אופציונאלי)
- לרוטב פסטו שקדים
- כוס שקדים
- 2 שיני שום
- כוס עלי בזיליקום או כוסברה או כל ירק שאתם אוהבים
- חצי כוס שמן זית
- מלח
- כף מיץ לימון
אופן ההכנה
- מבשלים את העדשים לפי הוראות יצרן, בסיר עם מים רתוחים כ 20 דקות מסננים ומצננים היטב.
- בתבנית לתנור מניחים את פרוסות הבצלים והסלקים עם הקליפה , יוצקים מעל שמן זית וצולים בתנור על חום של 200 כשעה או עד שהסלקים רכים והבצלים שחומים ונימוחים. מצננים היטב, קולפים את הסלקים וחותכים אותם לפרוסות דקות. חותכים את הבצלים גס.
- קוצצים את הבצל הסגול לקוביות קטנטנות
- קוצצים היטב את הירק ואת הצילי
- מערבבים היטב את כל מרכיבי הסלט, מתבלים במלח ומיץ הלימון.
- מכינים את הפסטו – מכניסים את הירק שבחרתם, את שמן הזית הלימון מלח ופלפל והשקדים למעבד מזון וטוחנים לקבלת מחית.
- בקערה מניחים את היוגורט הצונן, מעליו את הסלט המתובל ומעל הכל מניחים באופן אקראי את רוטב הפסטו שקדים.
- מגישים מיד
- כרגיל את כל השלבים של הסלט הנפלא הזה תוכלו לראות בעמוד האינטסגרם שלי בהיי לייט. אל תפספסו.
- מחכה לתמונות שלכם, לתיוגים , שהרי בלי זה מה הכל שווה?
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
הי רותם במה אםדר להחליף את הסלק?
דלעת