קוקו סבזי – פשטידת ירק פרסית

שנים אני שומרת על המתכון הזה כאילו שהוא הנשק הסודי שלי ביום הדין.

משננת לעצמי את השם המצחיק, קוקו סבזי, קוקו סבזי, קוקו סבזי קוקו סבזי,

כי קוקו סבזי זה שם מצחיק, אבל בעצם, זו סוג של פשטידת ירק מעלפת.

למשל, כשפתאום באים אלי בהפתעה, בלי שום הודעה, מחפשים בעיניים מה טעים בסירים.

ומיד בנונשאלנט אני קוצצת ירוקים, מוסיפה ביצה וקצת תבלינים והופ למחבת.

ופה מתחיל הקסם,

ריחות רעננים, תבלינים כתומים, ותקווה לעגול הנפלא שיצא מהתנור.

כמעט בלי שמן, זוהרת וזורחת היא יוצאת.

מגונדרת, מתהפכת לה בעצלנות על הקרש.

מיד צרחות של התלהבות, סמוקיי לחיים הם נוגסים בפלא האוריירי הזה.

בחיי שקוקו סבזי  זה השיא.

כבר שנה שאני מגישה קוקו סבזי כארוחת בוקר בסדנאות שלי, מביטה בפנים הנבוכות כשהן לא באמת מבינות מה זה. אני צוחקת, זה קוקו סבזי. מה? הן עונות בהשתאות וטועמות.

מאותו הרגע אין צורך להסביר. הן דורשות את המתכון לקוקו סבזי, נדהמות מכך שבקוקו סבזי יש תשעים אחוז ירק והטעם המרענן נשאר עוד שעות רבות.

קוקו סבזי