עם כמה שאני מנסה להתחמק ולהיות ארופאית קרירה ואלגנטית, אל אמריקה הגדולה אני נמשכת. שם עוצבתי, שם בגרתי, שם ילדתי את ילדותי ושם למדתי באמת לבשל. ולכן, מתכונים מהתפוח הגדול עושים לי את זה בענק.
אחד מהם הוא הקובלר. סוג של קינוח פופלרי שכולל פרות שנאפים כשהם מכוסים בביסקוויט או כדורי בצק של פאי. כל אחד יכול לקחת כדור בצק פריך ושחום ומתחתיו פרות מבעבעים וחמים מלאים בטעמים שונים.
הפעם החלטתי על צבע שחור, ולקחתי פטלים בוהקים, ומעט תותי עץ סגלגלים והשרתי אותם עד שהפכו למזוגגים ומכושפים. מעליהם הנחתי כדורי בצק פריכים והכל נכנס לתנור.
כשהגשתי את זה חם לשולחן, כמובן שליד שמנת חמוצה או גלידה קפואה, קיבלתי תשואות רמות. מה רמות? צרחות!
בתאבון חברים ושבוע מצוין
קובלר של יער שחור ומכושף
מצרכים
- 3 סלסילות של פטל או תותי עץ כהים או אוכמניות כחולות
למרינדה
- כף קורנפלור
- מיץ מחצי לימון
- רבע כוס סוכר
- 2 ס”מ גינגר מגורר
- גרידת לימון אחד
לבצק
- כוס וחצי קמח
- חצי כוס סוכר לבן
- רבע כוס סוכר חום
- כפית א. אפיה
- רבע כפית מלח
- כפית תמצית וניל
- גביע שמנת חמוצה
- 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
אופן ההכנה
מערבבים היטב את חומרי המרינדה ומשרים את הפטל והתותי עץ לרבע שעה עד שנוצר רוטב חלק ומבהיק.
בינתיים מכינים את הבצק. בקערה עמוקה מערבבים את הקמח, מלח, אבקת אפיה והסוכר. מוסיפים את החמאה ומערבבים עם קצוות האצבעות לתערובת פירורית. מוסיפים את השמנת החמוצה ואת תמצית הווניל ובוחשים מעט. אוספים את הבצק בידיים ויוצרים ממנו 8 עיגולים בגודל של כדורי פינג פונג.
יוצקים את פרות היער לתבנית לתנור ומניחים מעליה את כדורי הבצק עם רווחים גדולים ביניהם. הכדורים יתפחו במהלך האפייה.
מכניסים לתנור בחום של 190 מעלות ל 40 דקות או עד שהבצק שחום ומוכן.
מגישים חם עם גלידה קרה או שמנת חמוצה ושומעים את צרחות השמחה.
קטגוריות: חלבי, להפיל את האורחים, מאפים, מתכונים, עוגות, קינוחים, קינוחים מיוחדים, קינוחים שיפילו את האורחים
תיוגים: מתכונים לשבת, מתכונים לשבת בבוקר, קובלר פירות יער, קינוח
צילום :רותם ליברזון
אולי תאהבו גם את זה...
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
מה משקל הפרי?
מניחה שכל סלסלה 50 גרם
היי
האם אפשר להניח את הבצק כפרורים?
אפשר להשתמש הפירות יער קפואים?
בהחלט ניצה, איך שבא לך. פרורים כדורים הכל הולך. כמובן שגם פרות יער קפואים יהיו מצויינים.
בהצלחה ובתאבון
שלום רותם, מה השם של שמנת חמוצה בארה״ב? אני מתגוררת פה לתקופה ולא מצליחה למצוא בסופר.
שמנת חמוצה באנגלית sour cream. בהצלחה ובתאבון
Sour cream
הי רותם, מה הגודל של התבנית?
22 לריסה, תודה ובהצלחה
רותם היי
איפה הלינק להשתתף בספר נחדש?
כרי
הי, יש בבלוק שלי לינק למעלה. תודה.
הי רותם- הכנתי את הקובלר לקינוח ויצא מדהים!!!
כמו שאמרת:״קיבלתי תשואות רמות״
אם אפשר להציע הצעה אחת: מאחר ואני לא חיה בארץ ונראה שיש עוד נשים כמוני שקוראות את הבלוג שלך, יהיה יותר נח אם תוכלי לרשום משקלים. את כמות הפירות ניחשתי. המיכל של השמנת החמוצה כאן בניו יורק כנראה קצת יותר גדול ולכן הייתי צריכה להוסיף עוד כחצי כוס קמח.
אך כמו שאמרתי, יצא מדהים!!! תודה רבה!
הי רוית, איזה כיף שיצא לך נהדר, משמח. אקח לתצומת ליבי את ההערה על משקלים, אני אוסיף בצד גם את הגרמים. בכל אופן המון תודה.
היי אנסה את המתכון בערב ראש השנה. היה עוזר לי לראות תמונה של התבנית לפני הכניסה לאפייה
עשרים על שלושים , חג שמח מעיין
היי רותם! הכנתי פעם אחת את המתכון שלך ויצא טעים מאוד – אבל לא יפה כמו אצלך. בן זוגי ביקש שאכין מחר שוב לארוחה משפחתית ואני רוצה להשתפר.
אני לא יודעת מה עשיתי לא בסדר, אבל יצא שהבצק היה די נוזלי עם השמנת. מה עושים? אני כמעט בטוחה שעקבתי אחרי ההוראות 🙁
הי, האם אפשר להחליף את השמנת החמוצה ביוגורט יווני 8%? תודה.
בטח. בהצלחה
Google
Always a huge fan of linking to bloggers that I appreciate but do not get a great deal of link love from.