באמריקה פיתחנו חיבה עזה לנתח המושלם הזה, שאחרי השרייה של לילה וצלייה ממושכת הופך למעדן שקשה לעמוד בפניו.
אל תיבהלו מכמות הסוכר – היא הכרחית ואי אפשר להפחית יותר ממה שהפחתתי. חוצמזה ספריבס לא אוכלים כל יום.
ספריבס בסויה ודבש
מצרכים
ל- 8 מנות:
- 2 שדרות של צלעות עגל חלב אחוריות קטנות ושלמות (לא מופרדות לצלעות בודדות) נקיות מקרומים (מבקשים מהקצב) או מי שלא שומר על כשרות, לבקש מהקצב צלעות אחוריות של חזיר (Baby Backribs)
למרינדה
- כוס מיץ לימון סחוט טרי
- 3/4 כוס רוטב סויה
- 1/2 כוס סוכר
- 1/2 כוס דבש
- 1/2 כוס קטשופ
- 1 כף פלפל שחור גרוס
- 1 פלפל צ’ילי ירוק קצוץ דק
- 2 בצלים קצוצים דק
- 2 ראשי שום קצוצים גס
להגשה
- 1 חבילה בצל ירוק קצוץ
- אורז לבן
אופן ההכנה
מערבבים את חומרי המרינדה בתבנית צלייה, משרים בה את הצלעות ומכניסים למקרר ל-5 שעות לפחות ועדיף ללילה.
מחממים תנור ל-250 מעלות.
מכסים את התבנית ברדיד אלומיניום וצולים 40 דקות. מורידים את הכיסוי וחותכים את השדרות לצלעות נפרדות.
מעבירים את התנור למצב גריל ומשחימים את הצלעות כ-10 דקות עד שהרוטב מסמיך והצלעות מתקרמלות ומשתזפות יפה. הופכים אותן ברוטב ומשחימים גם את הצד השני כ-10 דקות.
מגישים עם המון בצל ירוק קצוץ מעל ואורז לבן.
אולי תאהבו גם את זה...
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
יאמי יאמי !!!!!!!!!!!!!!! לאכול ולמות מתענוג………..
תודה רבה 🙂
אז ככה…..עשיתי את המתכון כלשונו והנה מספר תובנות:
–אשמח להגדרה הרבה יותר מדויקת לאיזה משקל בשר המשרה הזה מיועד כי “8 מנות” זו ממש לא הגדרה. אני השתמשתי ב 2.1 ק”ג צלעות “אסורות”
–אם אתם בכיוון של ספייריבס כמו במסעדות הסיניות, זה לא….
–ממליץ להפחית את כמות מיץ הלימון ל 3/4 כוס כי הוא שתלטן בטעם….
–גם ראש שום אחד עושה את העבודה.
–הרבה יותר קל לעשות החיתוך של השדרה לצלעות בודדות שהופכים אותה (עצמות למעלה)
סה”כ מתכון לא רע בכלל והכי חשוב, פשוט להכנה.
תו-דה
♥
מעולה!מעולה!עולה! תודה