מי שלא אוהב פרג פשוט לא טעם את הדבר האמיתי ונשאר עם טעם של פרג לא טרי מהילדות.
פרג אמיתי טוחנים על המקום ומכניסים למאפה, אסור לו להישאר טחון אפילו יום אחד ואז מתקבל טעם אלוהי, כמה שיותר הרבה ממנו והרי זה משובח.
עוגת שמרים פרג היא הכי מבחינתי! השמרים הרכים, הפרג הטרי, אלוהים כמה שזה טעים!
החורף זו התקופה המושלמת לכוס תה חמה לצד פרוסת עוגת שמרים פרג עם הגרגירים השחורים המשכרים.
בקערת מיקסר עם וו לישה מכניסים את הקמח, הסוכר והשמרים. מוסיפים את הביצים והחלב וממשיכים לערבב ואז את החמאה. כשנוצר בצק, מוסיפים את המלח, ולשים 12 דקות במהירות בינונית עד שהבצק אחיד ומבריק.
מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה או יותר. עדיף להתפיח לילה במקרר.
בסיר קטן על אש בינונית מחממים חלב, סוכר ודבש והפרג ומערבבים כל הזמן, כ- 5 דקות עד שהנוזלים נספגים ומתאדים.
מכבים את האש ומוסיפים קוביות חמאה וקליפה לימון ומערבבים עד שהחמאה נספגת
מעבירים לכלי ומעבירים למקרר להתייצבות.
כשהבצק תפח, מחלקים אותו ל- 2 ומרדדים כל חתיכה למלבן כמה שיותר דק ומורחים אותו בחצי מכמות הפרג.
מגלגלים כל מלבן לרולדה וחותכים רצועות ברוחב של 4 ס״מ.
מניחים בתבנית אינגליש קייק מכסים כל תבנית ונותנים לה לתפוח עוד חצי שעה.
מברישים בביצה טרופה ומכניסים לתנור שחומם מראש על 180 מעלות ל- 45 דקות עד שהעוגה שחומה ומוכנה מבפנים
View this post on Instagram
קטגוריות: חגים, מתכונים, מתכונים לפורים, עוגות, עוגת שמרים, קינוחים
תיוגים: מאפה שמרים, עוגה, עוגה לחג, שמרים
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >
עוגה מעולה וגם ממש יפה, תודה על המתכון ?
כמה זמן היא נשמרת ואיך? והאם ניתן להקפיא?
ניתן להקפיא והיא נשמרת בכלי אטום במקרר יומיים-שלושה
המתכון פה הוא ל2 תבניות אינגליש קייק או אחת?
2 תבניות