זה נכון שחנוכה בדרך ושלביבות וכאלו אבל את אלו? את אלו אני מכינה כל השנה.
לביבות ירק משגעות דקיקות פריכות חמות, בלי שום ביצים רק מעט קמח חומוס או קמח עדשים.
לפעמים כמו עכשיו, אני מכינה לביבות ירק בסגנון הודי אבל אפשר לתבל אותן גם עם מלח, פלפל ופפריקה בלבד או בעצם עם אילו תבלינים שבא לכם.
תאמינו לי ואל תחכו לחנוכה כדי להכין את הנס הזה.
לביבות ירק
מצרכים
- 3 בצל לבן או סגול חתוך דק במנדולינה
- 1 בטטה גדולה חתוכה למקלות דקים במנדולינה
- 2 קישואים חתוכים דק במנדולינה
- חבילת תרד שטוף וקצוץ גס
- 2 כוסות כוסברה או פטרוזליה קצוצים גס
- כפית זרעי כוסברה
- חצי כפית כורכום
- חצי כפית זרעי חרדל
- מעט צ’ילי גרוס לפי טעמכם
- כפית גדושה מלח
- חצי כוס קמח עדשים או קמח חומוס או קמח אורז או קמח שקדים (לקטוגניים)
- כפית אבקת סודה
אופן ההכנה
מכניסים הכל לקערה עמוקה ולשים 10 דקות ממש חזק עם הידיים כמו שלשים קציצות בשר.
בשלב הזה אפשר להכניס כפית אבקת סודה ולהמשיך ללוש. סוחטים היטב מכל הנוזלים.
יוצרים לביבות דקות ממש ומטגנים במחבת עם שמן חצי גובה עד שמשחימות היטב מכל הצדדים.
טורפים עם יוגורט צונן (ממליצה לסחוט לימון מעל).
הערות
- למתכון קטוגני – להחליף את הקמח בקמח שקדים או קמח קוקוס
- אפשר להחליף ירקות בגזר או בתפוח אדמה
- אפשר להחליף כוסברה בפטרוזיליה
- אפשר לשנות טעמי תיבול במלח פלפל שחור פפריקה
- כמובן שאפשר לאפות בחום של 200 מעלות על תבנית אפייה משומנות היטב עד שמשחימות משני הצדדים
קטגוריות: חגים, חלבי, מנות ראשונות, מתכונים, מתכונים לארוחת ערב, מתכונים לארוחת צהריים, מתכונים לחנוכה, מתכונים לילדים, מתכונים לסוכות, מתכונים לפסח, מתכונים צמחוניים, מתכונים צמחוניים לפסח, מתכונים קטוגניים, מתכונים קלים להכנה, קציצות, תוספות
תיוגים: אוכל צמחוני, לביבות לחנוכה, לביבות עם תרד, מתכונים לבראנץ׳, מתכונים עם בטטה, מתכונים עם קישואים, מתכונים עם קמח חומוס, מתכונים עם תרד, צמחוני, קציצות צמחוניות הודיות
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
היי, זה לא נשמע קטוגני- אסור לאכול חומוס ואורז בדיאטה זו..
תשתמשי בקמח שקדים ויהיה קטוגני
אנסה, תודה
תשמרו את הנוזלים לבישול קינואה, אורז או למרק
היי. עשיתי את לביבות הירק ועשיתי כל מה שאמרת והן לא נדבקות
צריך ללוש הרבה ואם זה נשאר יבש אז להוסיף כף מים או עוד טיפה קמח וללוש הרבה