מי קבע שהגרסה של בבקה חייבת להיות מתוקה? ואם היא תהיה מלוחה, מפוצצת בבצל ירוק וצ’ילי? יאמי!
ניסיתי וזה פשוט מושלם. הבצק שמרים עם פחות סוכר, המילוי חמאתי ופיקנטי ויצאה לי בבקה מלוחה נהדרת.
היופי של המאפה נשמר, ההכנה זהה ורק המילוי אחר. בינינו איזה כיף להגיש בבקה כזאת עם הארוחה או סתם לחתוך פרוסה מושלמת מהמאפה היפיפייה הזה.
יאללה רוצו להכין בבקה מלוחה!
בבקה מלוחה עם בצל ירוק
מצרכים
לבצק
- חצי קילו קמח לחם או קמח פיצה
- כף גדושה שמרים יבשים
- 2 כפות סוכר
- כפית גדושה מלח
- 4 כפות שמן זית
- 300 מ”ל מים
למילוי
- 10 ענפי בצל ירוק קצוצים דק
- 100 גרם חמאה רכה
- כפית מלח גס
- חצי כפית צ’ילי גרוס
- כפית שום כתוש
אופן ההכנה
במיקסר עם וו לישה מערבבים את הקמח, השמרים, הסוכר, המלח והשמן ומערבבים דקה. מוסיפים את המים וממשיכים לערבב 12 דקות על מהירות בינונית עד שהבצק גמיש ומבריק. מתפיחים בקערה משומנת ומכוסה שעה וחצי.
מוציאים את האוויר ומרדדים לצורת מלבן דק.
מורחים היטב בחמאה מצפים בבצל הירוק ובתבלינים ומגלגלים לרולדה.
חותכים את הרולדה לאורכה לשניים ומגלגלים בצורת בורג את שני החלקים.
מניחים בתבנית לחם או אינגליש קייק משומנת ומכסים להתפחה נוספת לפחות לשעה עד הכפלת הנפח.
מברישים במעט חמאה ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות ל- 40 דקות. מצננים לחלוטין
יש לכם פה סרטון קצר:
View this post on Instagram
קטגוריות: חגים, חלבי, להפיל את האורחים, מאפים, מתכונים, מתכונים לארוחת ערב, מתכונים לשבועות, פשטידות וקישים
תיוגים: מאפה שמרים, מתכונים לבראנץ׳, מתכונים לשבת, מתכונים לשבת בבוקר, מתכונים לשבת חורפית
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
אימי ז״ל , הייתה אופה בסיר ״הפלא״ עוגת שמרים מלוחה עם גבינה לבנה ובצל ירוק. אני מאד מתגעגע לעוגה. האם יש לך או לאחד הקוראים באתר. מתכון לעוגה. תודה. חזי, ארה״ב.
זה בדיוק המתכון, פשוט תוסיף גבינה לבנה לפני הבצל
רותם, תודה. האם את יכולה לתת לי פרטים נוספים. כמו כמות הגבינה, ובאיזו גבינה עדיף להשתמש.
גבינת שמנת חבילה אחת
היי רותם.. נראה אליפות.
רק שאלה קטנה: האם את כל האורך של הבורג דחסת לתבנית אחת או שחילקת לשניים.
תודה
אני הכנסתי לתבנית לחם אפשר גם ל- 2 אינגליש קייק
היי רותם, נראה מהמם!
יש אפשר להשתמש בשמן במקום בחמאה על מנת להפוך את זה לפרווה?
אם כן, כמה?
כן בהחלט, באותה כמות
האם צורת ההכנה היא כמו שמרים קראנץ?
בדיוק אותו דבר