מרינדה לחזה עוף שהיא טובה, מתאפיינת בעיקר במה שאין בה.
ומה אין במרינדה כזו? תועפות של רטבים מעובדים, סוכר למכביר והמון תבלינים וחומרים שמעלימים את הטעם הטבעי של חזה העוף.
הכלל הראשון למרינדה לחזה עוף מוצלחת הוא לא להכביד, לתת כבוד לחזה העוף ובשל כך אתם צריכים לשמור על 2 כללי ברזל.
הראשון לא לדפוק את חזה העוף ולהפוך אותו לשניצל. חזה עוף אינו שניצל. הוא מעט שמנמן ושומר על עסיסיות רצויה.
שנית, לקנות עוף אורגני או לפחות כזה שנטול אנטיביוטיקה. מכאן הדרך קצרה למרינדה תואמת ומושלמת.
משרים את הפרפרים החצויים לחצי שעה וצולים במחבת עם מעט שמן זית.
כמה טעים עדין ונפלא
מרינדה לחזה עוף
מצרכים
כמות ל- 2 פרפרים חצויים
- 6 כפות שמן זית
- מיץ מלימון אחד
- גרידה מלימון אחד
- כפית גדושה אורגנו יבש
- חצי כפית פתיתי צ’ילי יבש
- מלח
- שום אחת כתושה
אופן ההכנה
מערבבים היטב את כל המרכיבים של המרינדה ומשרים לחצי שעה את החזות (אפשר בתוך שקית ניילון)
מחממים מחבת פסים או רגילה לחום גבוה עם מעט שמן זית וצולים את החזות כ- 3 דקות מכל צד, מורידים לאש נמוכה ושופכים מעל כל צד את המרינדה שנשארה וממשיכים לצלות מכל צד עוד 5 דקות או עד שהחזות שחומים מאד ומוכנים. אפשר לבדוק אם החזה מוכן כאשר חותכים אותו באמצע והוא לבן לחלוטין.
אולי תאהבו גם את זה...
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
נראה מצויין !!!
לא הבנתי האם פורסים את החזה או משאירים שלם. אשמח לתשובתך, תודה
אפשר לאכול ככה או לפרוס
תודה.
התכוונתי האם ההשריה במרינדה היא לחזה שלם או פרוס.
זה לא משנה אבל השלם שומר על העסיסיות, ממליצה עליו
תודה רבה !!
היי, האם אפשר להשרות במרינדה לכמה שעות? או שזה משמעותי רק חצי שעה? (יכול להיות שהלימון יפגום במרקם העוף אם יושרה לכמה שעות) תודה
אפשר להשרות כמה שעות הלימון לא יפגע
היי רותם, ניסיתי להכין והכל נשאר אדום מבפנים..
רק אחרי שפרסתי והחזרתי למחבת זה קיבל באמת בישול בחלק הפנימי.
היו לי חזות דיי גדולים ושמנים, זה אולי העניין? צריך לקנות קטנים בשביל הכנה במחבת?
או שיש שלב כלשהו שפספסתי בדרך???
צריך יותר זמן במחבת או לקנות דקים יותר