איזה כיף זה לעמוד באתגר ולהכין עוגה לשבועות ללא מוצרי חלב. בהתחלה ממש לא דמיינתי עוגת חג, לשבועות ללא מוצרי חלב בכלל. לא גבינות לא חלב לא חמאה, איזו מין עוגה?
אבל כל כך רציתי לתת מענה לרגישים ללקטוז כאלו שאינם יכולים להנות מעוגת חג שבמיוחד עבורם הרמתי את הכפפה.
״העוגה חייבת להיות יפה , יותר יפה מכל עוגה אחרת שהכנתי״ לחשתי לעצמי והכנתי את עוגת הקרפים הלימונית הזו. ומה יש בה?
קודם כל מה אין בה. אין בה שום מוצר חלבי, קרפים עדינים ומתוקים וביניהם רוטב לימוני שאי אפשר להפסיק לאכול ממנו. ביחד יצרתי עוגת קרפים בשש עשרה קומות וביניהם ניחוחות לימוניים.
אני גאה בעוגה הזאת ושמחה שנתתי מענה למי שזקוק לכך. דרך אגב היא פשוט טעימה גם למי שאין לו שום בעיה עם לקטוז
עוגת קרפים וקרם לימון
מצרכים
לקרפים
- כוס וחצי קמח
- חצי כוס סוכר
- חצי כפית מלח
- 2 כוסות משקה סויה אלפרו
- 6 ביצים
- כפית תמצית וניל
- 180 גרם שמן קוקוס
לקרם לימון
- 2 ביצים
- חצי כוס סוכר
- 70 גרם שמן קוקוס בטמפ החדר
- 1/3 כוס לימון סחוט טרי
- גרידה משני לימונים
- חצי כפית קורנפלור
אופן ההכנה
לקרפים – במיקסר או ידנית מערבבים את כל מרכיבי הקרפים 3 דקות עד לתערובת אחידה. מי שרוצה יכול לסנן את התערובת לבלילה חלקה לגמרי.
מחממים דקה- שתיים על אש קטנה מחבת נון סטיק (אני השתמשתי בקוטר24) לוקחים מצקת ורואים בדיוק מה כמות הבלילה שנשתמש כדי ליצר קרפ אחיד על המחבת. זאת הכמות שנשתמש בה להכנת כל הקרפים כדי שיהיו אחידים.
מניחים את הבלילה באמצע המחבת ובעדינות ובלי לחץ מסובבים את המחבת כך שהבלילה מכסה היטב את כל תחתית המחבת. מחכים כדקה עד שהקרפ נראה עשוי ויבש בצידו החיצוני. הופכים אותו בעדינות לצלחת ומניחים בצלחת להצטנן (אין צורך להפוך את הקרפ) הוא יפול מעצמו לצלחת
באותו אופן מכינים את שאר הקרפים מהבלילה ומניחים לצינון
לקרם לימון
5בסיר עם תחתית עבה מבשלים על אש קטנה את הסוכר וגרידת הלימון כדקה, מוסיפים את הביצים אחת אחת תוך כדי ערבוב מתמיד עם מטרפה, עד שהן נטמעות.
מעלים לאש בינונית, מוסיפים את מיץ הלימון וממשיכים לטרוף מהר את התערובת עד שהיא מסמיכה, מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים בערך 5 דקות עד לקבלת קרם סמיך.
ברגע שהתערובת סמיכה ובהירה מורידים מהאש ומוסיפים את שמן הקוקוס תוך כדי ערבוב מתמיד עם המטרפת עד לקבלת קרם אחיד.
מעבירים את הקרם מכוסה למקרר לשעה (או יותר)
הרכבת העוגה
9על צלחת הגשה מניחים קרפ ומעליו מורחים כף שטוחה של קרם הלימון בשכבה דקה ואחידה, חוזרים על הפעולה עם כל הקרפים והקרם כך שבשכבה העליונה יש קרפ.
מעל הקרפ העליון מניחים במרכז מעט מקרם הלימון
מעבירים למקרר למינימום 5 שעות (אפשר להכין לילה לפני) עד להתייצבות מלאה
מקשטים בפירות ואבקת סוכר ומגישים
קטגוריות: המלצות, חגים, להפיל את האורחים, מתכונים, מתכונים לשבועות, עוגות, קינוחים, קינוחים פרווה
תיוגים: מתכונים לבראנץ׳, מתכונים לשישי בערב, מתכונים עם לימון, עוגה, עוגה לחג, עוגה לשבועות, עוגה קלה להכנה, עוגת לימון, עוגת לימון משגעת, עוגת קרפים
אולי תאהבו גם את זה...
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
פתאום באמצע החיים הפכתי לרגישת לקטוז. ואז שבועות הפך להיות חג מבאס במיוחד.
תודה על תשומת הלב ועל המתכון המבטיח.
העוגה טעימה במיוחד, ממליצה