כשראיתי תמונה של הדבר היפיפה הזה אצל דונה היי האלופה, התעלפתי. כה יפה. ואז ראיתי כוס וחצי של שומן אווז וישר וויתרתי. אני ושומן אווז דווקא חברים לא רעים אבל לא יודעת אם אתם.
ואז החלטתי שאפשר עם שמן זית והרבה פחות, ואפשר גם עם תימין שאני כל כך אוהבת וכך נולדה לי מנה חדשה , כי בינינו מי לא אוהב תפוח אדמה. וכשהוא קריספי, דקיק כזה מתפצפץ בפה אין טעים מזה. אז קבלו את הלהיט החדש , מבטיחה לכם לא להפסיק לתלוש אותם, ללעוס אותם, לעצום עיניים ולהתמוגג.
מצרכים
- 10 תפוחי אדמה גדולים לטיגון
- חצי כוס שמן זית טוב
- כפית מלאה של מלח
- כפית פלפל שחור גרוס
- מלח גס לסיום
- 5 ענפי טימין, לא חובה
אופן ההכנה
מקלפים את תפוחי האדמה וקוטמים את הקצוות שלהם כך שהם יותר מלבניים.
במנדולינה בלבד פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות הכי דקות שאתם יכולים.
מכניסים את הפרוסות לקערה מוסיפים את שמן הזית המלח והפלפל ומערבבים היטב עד שכל פרוסה מרוחה בתערובת מכל הצדדים.
מניחים את תפוחי האדמה כמו חבילת קלפים שמערבבים אותה באמצע הדרך לחפיסה מעורבבת כך שכל פרוסה חופפת אך לא לגמרי לפרוסה הבאה.
עורמים ערמות ומניחים אותם לרוחב ובצפיפות בתבנית פאי.
מוזגים מעל את השמן שנשאר בתחתית הקערה, מוסיפים מעל מלח גס ופרחי תימין וצולים בחום של 200 מעלות לשעה ורבע או עד שהפרוסות פריכות ושחומות.
מגישים חם עם מלח גס בצד.
- וכבר אני אומרת שאפשר להכין את אותו הדבר עם בטטות. יוצא נפלא
- תפוחי אדמה מדופדפים לצפייה: YouTube
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
אוי…. את הורגת אותי. ברכות, אבל הורגת.
הפסקתי עם שמן זית והפסקתי עם תפוחי אדמה, אבל יש לי בשר צייד (צבי, מצייד חוקי) במקפיא ואחרי שאכין אותו, אשתמש בשומן שישאר עבור בטטות … מבטיחה לדווח
היי
ניסיתי כמה פעמים ( אומנם לא לפי המתכון הזה)
ואיכשהו הדפים נשארו קשים מפנים….
איפה אני טועה?
פשוט תשאירי יותר זמן בתנור כדי שיתבשלו
ניסיתי ויצא מוצלח ביותר.אחרכ ניסיתי בגירסת בטטות ויצא נהדר לא פחות.האם יש אפשרות לרכוש את כלי הקרמיקה הנהדר הזה? תודה!
הי, אני הכנתי את הכלי בחוג קרמיקה. שמחה שאת נהנית מהמתכון
ניסיתי והיתה הצלחה.ניסיתי גם עם בטטות פיזרתי פרמזן מעל.יצא מוצלח לא פחות. תודה על הרעיון.יש אפשרות לברר מהיכן כלי הקרמיקה היפיפה הזה.?……..אשמח לרכוש אותו. תודה!
שילבתי פרוסות של בטטה וגבינת עיזים.פרפקט! היכן אפשר לרכוש את התבנית המדהימה הזו??
מהמם
הכנתי ויצא לי מושלם. תודה
איזה כיף לשמוע. בתאבון