תבשיל פריקי חם

תבשיל פריקי חם

בשבוע שעבר בישלתי עם נוף עתמאנה ארוחה חגיגית של יום שישי לאנשי אוכל מקסימים שטסו מכל קצוות תבל, כדי לבדוק האם באמת כל כך טעים פה בארצנו.

אז היה להם טעים, ברור. הם נחשפו לחומרי גלם שלא הכירו ולטעמים חדשים ומסקרנים. היה משעשע לראות את היפנים שוברים את השיניים עם התהדיג של האורז הפרסי או מנסים לנגוס בלימורקים החמצמצים ואת האנגלים משתאים מול רכזי רימונים שהתערבבו עם עשבי תיבול מיוחדים.

בין לבין נוף נתנה לי לטעום חומרי גלם נפלאים שהביאה איתה. טעמתי פלפל שחור משגע מתורכיה, ופריקי שהשכנה שלה הכינה לבד בחצר של הבית.

הריח של הפריקי היה פשוט ממכר. ריח ביתי של שרפה מהסוג הטוב, משהו אחר מזה שאני קונה בדרך כלל בשווקים.

בכלל אני משוגעת על פריקי, אותה חיטה ירוקה שנקטפת כשהשדה עדיין ירוק והיא בעיקר מלאת חלבונים, או אז שורפים אותה במדורה ומוכרים אותה כאשר הגרגרים פרודים מהשיבולת.

הפריקה בריאה וטעמיה מעושנים ומיוחדים.

תנסו להשתמש בפריקה בחמין, בתבשילים, בסלטים, כשמתרגלים לטעמה המעושן של הפריקה, מתמכרים. יש בפריקי נגיסות והיא שומרת על מרקם משלה. בשנים האחרונות למדתי להכניס את הפריקי אפילו לממולאים ואין טעים מכך. הפעם הכנתי לכם סלט פריקי חם והוא כמו תבשיל מנחם, מפוצץ בירוקים וטעמו לימוני מעט.

תבשיל פריקי חם