תבשיל עוף בקארי ודלעת – כי החופש מתחיל בבית

בסיר עם מעט שמן זית מזהיבים את הבצל

מוסיפים את נתחי העוף ומתבלים במלח ופלפל, ממשיכים לטגן עד להשחמה עדינה. מוסיפים את השום, הג’ינג’ר, מחית הקארי, הצילי, קרם הקוקוס, ציר העוף והסוכר. מבשלים כ- 20 דקות או עד שנתחי העוף רכים.

מוסיפים את הדלעת וממשיכים לבשל עוד כ 10 דקות עד שהיא רכה, אך עדיין יציבה וכל הרוטב הומוגני. טועמים, מתקנים טעמים במידת הצורך, ומוסיפים את הכוסברה והבזיליקום. מערבבים בעדינות ומגישים לשולחן.

הכנת אורז קוקוס

בסיר עמוק עם מעט שמן קוקוס או שמן זית מטגנים קלות את הג’ינג’ר. מוסיפים את האורז, מתבלים במלח ופלפל וממשיכים לטגן כדקה על אש בינונית כדי שכל האורז יהיה מצופה במעט מהשמן.

מוסיפים את קרם הקוקוס ובאותה הפחית ממלאים מים ומוסיפים לתערובת.

ממשיכים לערבב. מוספים עוד 2 כוסות מים, מביאים לרתיחה ומיד מורידים לאש נמוכה עם מכסה לרבע שעה או עד שכל הנוזלים מתאדים. מערבבים בעדינות את האורז עם מזלג בלבד על מנת לשמור על האווריריות שלו ומגישים מיד לשולחן.

ועכשיו לוקחים קערה, ממלאים באורז הנפלא הזה, מעליו מניחים את תבשיל הקארי הצבעוני והשמח ומרגישים שהחופש אצלכם בבית.