לפעמים יש געגוע לסיר
לא סתם סיר
כזה שמחביא איתו ריחות של בית, חורף אהבה חגים
כזה בדיוק הסיר הזה – תבשיל בשר וחצילים
פרוסות דלעת ועליהם חצילים אפויים מעל בשר מתובל והכל ברוטב לוהט אדום ומעט חריף
הוי איזה ביס זה אלוהים
וכמה רוגע יש בו לנפש
תבשיל בשר וחצילים
מצרכים
- ליטר רוטב עגבניות (קנוי או מוכן לבד)
- חתיכת דלעת פרוסה לפרוסות בעובי חצי ס”מ
- 2 חצילים טריים פרוסים לפרוסות בעובי 2 ס”מ
- 2 עגבניות טריות
- צ’ילי אחד ירוק טרי
לבשר
- חצי קילו בשר טחון (השתמשתי בטלה)
- 2 בצלים קצוצים דק
- כפית כורכום
- כפית פפריקה מתוקה
- 5 שיני שום טריות
- חצי כפית בהרט
- גרידה מלימון אחר
- מלח
- פלפל שחור
- 2 כוסות פטרוזיליה או כוסברה
- כוס רוטב עגבניות
אופן ההכנה
בתבנית שנכנסת לתנור מניחים את פרוסות הדלעת ועליהן פרוסות חציל מוברשות היטב בשמן זית ובמלח, מכניסים לתנור לחצי שעה בחום של 180 עד שהחצילים רכים ושחומים.
בינתיים מכינים את הבשר. מטגנים את הבצל בשמן זית מוסיפים את הבשר וממשיכים לטגן עד שהוא מופרד ומבושל מוסיפים את השום לעוד דקה ואת כל שאר עשבי התיבול, התבלינים ורוטב בעגבניות. טועמים ומתקנים תיבול.
כשהחצילים יוצאים מהתנור מועכים את הבפנוכו שלהם קלות בעזרת כף כדי שיהיה מקום להניח את הבשר.
מניחים כמות גדושה של בשר בכל חציל. מעל הבשר שמים פרוסת עגבנייה טרייה ומעט צ’ילי. בין החצילים מוזגים את רוטב העגבניות שהכנתם ומכסים בנייר אפיה.
מכניסים לתנור על חום של 200 מעלות ל- 40 דקות או עד שהחצילים והדלעת ספגו היטב מהרוטב. מגישים חם עם טחינה מעל והמון רוטב מהתבנית.
View this post on Instagram
קטגוריות: ארוחה בסיר אחד, בשר, דיאטה בלי להרגיש דיאטה, להפיל את האורחים, מתכונים, מתכונים בריאים, מתכונים לארוחת ערב, מתכונים לארוחת צהריים, מתכונים לסוכות, מתכונים לפסח, מתכונים לראש השנה, מתכונים קטוגניים, עיקריות שיפילו את האורחים
תיוגים: בשר לחג, חצילים, מתכונים לשישי בערב, מתכונים עם בשר טחון, מתכונים עם דלעת, מתכונים עם חצילים, תבשיל בשר
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
נראה מעולה! רוטב העגבניות יכול להיות גם פסאטה? או שצריך משהו יותר מתובל?
אפשרי גם
מתכון מעולה, חוזרת אליו פעם אחר פעם ותמיד קוצר שבחים
איזה כיף, תודה רבה ♥