שווארמה דג בלחמעג׳ון

הכנת בצק הלחמעג׳ון

שמים קמח, שמרים ושמן בקערת המיקסר (וו גיטרה) ומערבבים 1/2 דקה.
מוסיפים מים לאט לאט ובהדרגה. (לא בהכרח תצטרכו את כל כמות המים, ייתכן שכוס אחת תספיק). עוצרים את פעולת הערבוב כאשר נוצר בצק אחיד.

אחרי שנוצר בצק ממשיכים ללוש כ־ 5 דקות. מוסיפים מלח ופלפל וממשיכים ללוש עוד כ־ 5 דקות ליצירת בצק מבריק וגמיש (סך הכל 10 דקות לישה).

מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים את הקערה ומתפיחים שעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

בתום התפיחה לשים את הבצק במשך דקה וחותכים אותו ל־10 חלקים שווים.
יוצרים מכל חלק כדור, מניחים את הכדורים על משטח עבודה מקומח, מכסים במגבת ומתפיחים 1/2 שעה אך לא יותר – אחרת הבצק עשוי להתייבש.

מרדדים כל כדור בצק ליריעה אובלית בעובי 1/2 ס”מ ויוצרים מכל יריעה צורת סירה (צורת הלחמעג’ון הקלאסית) על ידי צביטת חלקה התחתון וחלקה העליון של יריעת הבצק. מגביהים מעט את דופנות הסירות על ידי גלגול שולי הבצק פנימה.

הכנת שווארמה דג

מטגנים בצל בשמן זית במשך 15 דקות על להבה נמוכה להשחמה עדינה.

מוסיפים רצועות דג ותבלינים, מעבירים לאש גבוהה ומטגנים כ־ 3 דקות, או עד שהדג נאטם. (הקפידו להקפיץ מדי פעם את הדג במחבת כדי שייצלה מכל הצדדים).

מחממים תנור לחום מרבי במצב גריל ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
מניחים בכל סירת בצק בין כף-שתיים של סלט עמבה, כך שכל תחתית הסירה תהיה עם הסלט.
מניחים מעל הסלט 2 כפות שווארמת דג.

אופים 7־ 8 דקות או עד שהבצק שחום ואפוי היטב. מגישים חם, אפשר להזליף עוד עמבה מעל.