פעם רכז רימונים היה הרכיב הסודי שלי.
איש לא הכיר אותו, וודאי שלא מכרו את הגרסה המסחרית שלו בסופר.
נהגתי להכין אותו בעצמי ושילבתי את המתיקות הנהדרת שלו כמעט בכל מה שבישלתי – ממרקים ותבשילים, דרך רטבים לסלט ועד לקינוחים.
אז נכון שהיום אפשר למצוא אותו בקלות על המדפים, אבל אין כמו להכין אותו בבית.
המתיקות מתונה, אין שום תוספות לא בריאות, וההכנה פשוטה מאוד.
אז למה לא בעצם?
הרכז נשמר חודשים, רצוי במקרר.
רכז רימונים – רוֹבֶּה אָנָאר
מצרכים
- 1 ליטר מיץ רימונים סחוט טרי ומסונן
- 1 כוס סוכר
- 1/2 כוס מיץ לימון או ליים סחוט טרי
אופן ההכנה
בסיר בינוני מניחים את מיץ הרימונים, הסוכר ומיץ הלימון או הליים ומביאים לרתיחה.
מקטינים את האש, מניחים את המכסה כך שיישאר חריץ לאידוי ומבשלים במשך 2-3 שעות, עד לקבלת סירופ סמיך, לא מתוק מדי ולא חמוץ מדי.
בכל 15 דקות מסירים בעזרת כף את הקצף שנוצר על פני הנוזלים ומערבבים היטב, אפשר גם בעזרת מוט בלנדר ידני.
טועמים ומוסיפים סוכר או מיץ רימונים אם צריך, כדי לאזן את הטעמים.
אולי תאהבו גם את זה...
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
מיץ רימונים מאיזה סוג? ללחץ לקנות כזה שסוחטים או מקופסאות? או שיש פטנט לעשות בבית?
רימונים טריים שיש עכשיו בשפע
היי, את חושבת שאפשר להפחית הסוכר?
כן
רותם!!!! זה לא פייר מצידך לתת כאלה מתכונים!!! שיגעת אותי…. הזכרת לי את סבתא שלי שהיו לה עצי רימונים בחצר והייתה עושה לכל המשפחה רובה אנור.תקשיבי תמודה , את מוזמנת אלי שנבשל יחד לחג את כל יצירותייך המהממות!!! שה’ יתן לך כוח ובריאות, להמשיך ולזכות אותנו במתכונים. בברכת ” סולה נואוו מובורק”.
את כל כך מרגשת אותי! חג שמח ובטוחה שעוד נבשל ביחד
תודה על המתכון. הולכת לעשות. האם סוחטים את גרעיני הרימון עם הזרעים בפנים? ואז בבלנדר . או שבמכונת סחיטת פירות וכל הגרעינים (זרעים) יישארו מחוץ לרכז?
שאלה נוספת: עד כמה חודשים זה מחזיק? להקפיא? במקרר?
תודה שנה טובה וברוכה לך ולכל משפחתך.
ללא הזרעים במסחטת מיץ פשוטה. זה נשאר הרבה זמן, לחודשים ולשמור במקרר.
שנה טובה!