רולדת תותים בשמנת

לריבה:

1. 1. בסיר כבד מכניסים את כל המרכיבים ומבשלים כ 20 דקות על אש גבוהה מאד. מערבבים כל הזמן את התערובת שלא תשרף.במידה ונוצר קצף מורידים אותו. הריבה מוכנה כאשר היא מסמיכה ויציבה לחלוטין.
2. 2. מצננים לחלוטין, מכניסים לקערה מעוקרת.

לרולדה:

1. 1. במיקסר מערבבים היטב את הביצים והסוכר בערך כ 7 דקות על מהירות גבוהה עד שנוצר קצף סמיך צהוב בהיר ותפוח. הוא חייב להיות סמיך ולא נוזלי , זה הבסיס לרולדה טובה. אם צריך עוד כמה דקות תמשיכו.
2. 2. מוסיפים את תמצית הוניל המלח והשמן וממשיכים לערבב כדקה. מוסיפים את הקמח המנופה ומערבבים היטב עד שהקמח נטמע לחלוטין והתערובת הומוגנית.
3. 3. מניחים את המסה על גבי תבנית אפיה משומנת עם נייר אפיה ומשטחים אותה באופן אחיד כך שתהיה בצורה מסודרת על גבי התבנית.
4. 4. מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות ל 10 דקות או עד שהיא מעט שחומה ויציבה.
5. 5. הופכים מיד את הרולדה על גבי נייר אפיה או מגבת ומורידים את נייר האפיה מעל.
6. 6. אפשר לגלגל אותה מעט כדי שאחר כך תוכל להתגלגל בקלות. אני לא באמת מגלגלת לפני לדעתי אין צורך. מברישים אותה בעדינות במעט ריבה, אסור להעמיס אחרת היא יכולה להיקרע.

בינתיים מכינים את הקרם:

1. 1. מקציפים שמנת מתוקה עם 2 כפות סוכר לקצפת יציבה
2. 2. חותכים 20 תותים לקוביות קטנות.
3. 3. מערבבים היטב את התותים עם השמנת החמוצה ואז מוסיפים את הקצפת המתוקה ומערבבים היטב. נוצר קרם ורדרד סקסי.

להרכבת הרולדה:

1. 1. מניחים את התערובת באופן אחיד מעל הרולדה, משטחים איפה שצריך כדי שהיא תצא יפה.
2. 2. מגלגלים את הרולדה בעדינות אך בלי לפחד, היא מתמסרת. אפשר כמובן להעזר במגבת או נייר אפיה שהיה למטה. כשהרולדה מגולגלת חותכים בעזרת סכין חדה את הקצוות הלא יפים כך שתתקבל רולדה יפה.
3. 3. מעבירים לצלחת הגשה יפה.
4. 4. מעבירים את הרולדה למקרר לשעה לפחות להתייצב.
5. 5. אחרי שעה מקשטים. אני אוהבת רק אבקת סוכר אבל אפשר לזלף קצפת, אפשר לקשט עם המון תותים ואבקת סוכר לשיקולכם.