קציצות של שישי

לקציצות

בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבי הקציצות- בשר טחון, בצל, שום, פטרוזליה, כוסברה, גרידת לימון, תבלינים וביצים.

יוצרים מהתערובת קציצות שטוחות

במחבת עם שמן חצי עמוק מטגנים את הקציצות (אפשר גם לאפות, מניחים בתבנית תנור, מברישים בשמן זית ואופים בחום של 200 מעלות ל 20 דקות עד להשחמה)

באותו מחבת של הקציצות מטגנים גם את החצילים עד להזהבה

מחממים תנור ל 200 מעלות

לרוטב

בסיר רחב מטגנים כרישה להזהבה

מוסיפים שום, גבעולי מנגולד קצוץ (החלק הלבן) ואת הצ’ילי למי שלא אוהב חריף אפשר לוותר על הצ’ילי או לשים פחות.

בקערה קטנה מערבבים את המים הרותחים עם רסק העגבניות ומוסיפים לסיר

כשהרוטב מגיע לרתיחה מוסיפים את הקציצות ואת חצאי החצילים המטוגנים

מבשלים רבע שעה על אש בינונית

בין הקציצות מניחים את ממרח הלימון

מוסיפים מעל את עלי המנגולד ועגבניות השרי (עם הגבעול) ומבשלים רבע שעה נוספת

מכניסים את הסיר פתוח לתנור ל 10 דקות עד שכך התבשיל משחים מאוד ומסמיך

מגישים לצד חלה טריה ואורז לבן