קציצות פרסה לפסח

חוצים את הכרישה לאורכה באמצע ושוטפים היטב במים זורמים בין שכבות הירק, קוצצים גס את הגבעול ומבשלים בסיר עם מים רותחים עד לריכוך מלא בערך רבע שעה.

מניחים את הכרישה במסננת ולאחר כחצי שעה שהיא מגירה נוזלים סוחטים אותה היטב ביד או בתוך מגבת נקייה עד שהיא ממש יבשה.

קוצצים אותה היטב עם סכין או מעבד מזון ומוסיפים לקערה עם הבצל הקצוץ דק הביצה קמח המצה והכוסברה.

מוסיפים את תפוחי האדמה המבושלים ומוערכים אותם בצורה גסה לתוך התערובת.

מתבלים היטב במלח ובפלפל שחור מוסיפים את גרידת הלימון ומערבבים היטב

במחבת רחבה מניחים מעט שמן חמניות לטיגון של הקציצות

יוצרים קציצות לא גדולות ושטוחות מאד ומניחים בעדינות בשמן החם. מטגנים אותן עד להשחמה ואז הופכים לצד השני. הקציצות אמורות לצאת ממש פריכות ושחומות ובפנים רכות