קציצות עוף לילדים, להורים, לחברים
קציצות עוף רכות ונימוחות שבתוכן יש חצילים קלויים, ועוד המון דברים טעימים.
כאלו מטוגנות, או אפויות, תלוי במה שבא לכם,
והכי טעים בתוך הרוטב, עם המון שעועית ירוקה
וקצת לימון ושום,
קציצות עוף רכות כאלו, שסופגות את כל המיץ שמסביב.
אורז לבן עם קציצות עוף נפלאות מעל ואתם מסודרים.
צהרים וערב
פשוט טעים
ולכמה הבהרות – אפשר להחליף את העוף בפרגיות או אפילו בבקר.
אפשר לאפות את הקציצות עוף ולא לטגן, פשוט להניח בתבנית צליה עם מעט שמן, ולאפות בחום של 200 מעלות עד להשחמה
אפשר לאכול את הקציצות עוף מטוגנות, הן מעולות ואפשר להכניס לרוטב. את הרוטב אפשר להכין גם מעט יותר חריף, פשוט לטגן מעט צ’ילי טרי עם השום והבצל
אפשר להחליף את השקדים הטחונים באותה הכמות בפירורי לחם, אפשר גם להוסיף ביצה אבל אין באמת צורך
אפשר להשתמש בשעועית ירוקה קפואה ואז אין צורך לבשל אותה רבע שעה, 3 דקות יספיקו
אפשר להוסיף לרוטב גם כוס של פטרוזליה קצוצה דק או כוסברה, זה מוסיף המון
קציצות עוף עם חצילים ברוטב שעועית ירוקה 
מצרכים
- חצי קילו עוף טחון פעמיים (אפשר פרגית)
- 2 חצילים
- בצל אחד קצוץ דק
- כוס פטרוזליה או כוסברה קצוצה
- גרידה משני לימונים
- 3 שיני שום כתושות
- 100 גרם שקדים טחונים או קמח שקדים
- מלח, פלפל שחור
לרוטב
- בצל אחד קצוץ דק
- 4 שיני שום פרוסות
- 3 כוסות ציר עוף או מרק עוף או מים
- מיץ מלימון אחד
- מלח , פלפל שחור
- 3 כוסות שעועית ירוקה טרייה או קפואה
אופן ההכנה
- בתבנית לתנור צולים את החצילים בתנור על החום הכי גבוהה במצב גריל
- מוציאים את בשר החציל, קוצצים אותו היטב וסוחטים את כל הנוזלים
- מערבבים בקערה את כל מרכיבי הקציצות ולשים אותה היטב. יוצרים קציצות עגולות לא גדולות מדי ומטגנים אותן בשני הצדדים עד להשחמה מלאה במחבת עם שמן חצי גובה.
- מוציאים לצלחת עם נייר סופג. אפשר לאכול מיד עוד כשהן רותחות.
- מכינים את הרוטב, מטגנים במעט שמן זית את הבצל והשום עד להזהבה , מוסיפים את כל שאר המרכיבים , מתבלים ומכסים לבישול של השעועית הירוקה כרבע שעה. שימו לב שלא תתבשל יותר מדי.
- מוסיפים את הקציצות , מכסים ומבשלים עוד כחמש דקות כדי שהקציצות יספגו את הרוטב.
- מגישים מעל אורז לבן ומתענגים
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
היי, כמה זמן צריך לשים את החצילים בתנור בהתחלה? ולשים אותם שלמים או לחתוך?
תודה 🙂
שמים שלמים עד שהם קלויים היטב והקליפה ממש מושחרת.