קובה בורגול טבעוני של דודה מהין

כשהיינו קטנים היינו מגיעים לדודה מהין שגרה בירושלים.

בלילה שלפני היה לי קשה להירדם, ירושלים הייתה עיר רחוקה, קרה, שונה. הייתי מסתובבת עם הורי בסמטאות ומרגישה שאני בעולם אחר.

לדודה מהין הייתה דירה עם מרפסת גדולה ושולחן רחב ידים.

על השולחן היו מחכים לנו מטעמים שונים ואחרים ממה שסבתא חנום הייתה מבשלת כל יום. היו לה השפעות מאד חזקות מהשכנות הכורדיות, העיראקיות והמרוקאיות והאוכל הפרסי שהיא ידעה להכין מצויין קיבל באהבה את כל המרכיבים השונים.

את כל המנות הנפלאות שלה אהבתי מאד אבל יותר מכל את הקובות הלוהטות שלה, קטנות כאלו מושלמות בצורתן, מלאות בכל טוב אהבתי יותר מכל.

הבצק של הקובות שלה היה מיוחד, פריך מבחוץ, נימוח מבפנים. היא תמיד הגישה אותם בצלחת הגשה גדולה לצד פלחי לימון טריים וירק פרסי.

הטעם של הקובות של דודה מהין חרוטות אצלי בלב,

ודווקא בימים כאלו היה לי צורך להביא את המתכון הנפלא הזה גם אליכם.

כמובן שהקובה בורגול של מהין היה עם בשר, לי אין שום צורך בו, טבענתי למלית פטריות נפלאה. מבטיחה לכם שתתאהבו.

הבישול פשוט, התוצאה נפלאה, הטעם גן עדן. תודה מהין יקרה.

קובה בורגול טבעוני של דודה מהין