קבב פרסי הכי טעים של דוד נתן

יום העצמאות בפתח ואני חולמת בלילה על דוד נתן ועל דודה מלכה. ככה זה, דואט של זיכרונות  טעמים וריחות שבאים ביחד.

נתן הוא אשף של קבב, ולא סתם קבב אלא קבב פרסי, אותנטי עם הטעמים המוכרים של סבתא חנום שהייתה אחראית שנים להכנתם של אלפי קבבים עד שנפטרה בשיבה טובה מאד ולאחר שהאכילה משפחה עצומה ועשרות נכדים ונינים בטעמים הנפלאים שלה.

עכשיו דוד נתן הוא האחראי. מי שרוצה קבב אסלי, צריך לבקש יפה ולנסוע אליו לנתניה ביום שמש יפה עם תאבון בריא ותשוקה לאוכל אמיתי.

השנה החלטתי שגם אני רוצה לדעת להכין את הקבב הזה, ובדיוק באותו הטעם, בדיוק.

אז צלצלתי. והוא צחקק לי בטלפון ואמר “רותמי, אני אלוף בלשים אותם על האש ולגרום להם לא ליפול מהשיפוד, ולהוציא אותם בדיוק בזמן, וזאת אמנות בפני עצמה, אבל המתכון? זאת אשתי האהובה”

” דודה מלכה”? הוספתי במבוכה, “היא תמיד נתנה לך את כל הקרדיט”  “בואי נסגור שאנחנו צוות קבבי לעניין” הוא פסק והעלה גם אותה על הקו.

ויחדיו ניתחנו כל פרט ופרט בענייני הקבב, והעלנו חוויות של שנים רבות וצחקנו. וכשסגרתי היה לי קצת עצוב, כי הם כבר ממש לא צעירים ואני אוהבת אותם מאד.

אז זהו, יש מתכון והוא מדויק וטעים נורא. כמובן שדוד נתן יתעלף מצער אם תכינו אותו על גריל חשמלי ולא על פחמים לוהטות, ממש כמו פעם.

הייחוד שלו הוא בעיקר במה שאין בו.

אין בו עומס של תבלינים שמחפים על בשר בינוני. אין בו ערמות של עשבי תיבול משתלטות על האווירה, אין בו סודה לשתייה או כל טריק אחר. הקבב הזה עשוי מכמויות מדויקות של 2 סוגי בשר, מעט שומן, בצל מלח ופלפל. אה, וגם שיח מברזל כמו של פעם. זהו.

תעקבו אחרי ההוראות המדויקות  ומבטיחה לכם את העשן הכי שמח בשכונה.

קבב פרסי של דוד נתן