פשטידת אורז וקטניות מדהימה

מבשלים את הקטניות עד לריכוך. את הלוביה 40 דקות, את העדשים 40 דקות את החומוס שעה. מסננים.

מכינים את האורז, בסיר גדול מביאים לרתיחה מים וכף גדושה מלח על אש גדולה. מוסיפים את האורז ומבשלים כ 7 דקות לדרגת חצי בישול. מסננים ומניחים בקערה.

בינתיים מכינים את הקטניות: בסיר גדול מחממים 3 כפות שמן זית על אש בינונית, מטגנים את הבצל 6 דקות עד להזהבה. מוציאים מחצית מכמות הבצל המטוגן ושומרים בצד.

מחממים תנור ל 200 מעלות.

מוסיפים לבצל שבסיר את הקטניות המבושלות ומחצית ממי הזעפרן, מתבלים במלח ופלפל ומטגנים עוד 10 דקות.

מוסיפים לאורז את מחצית הבצל המטוגן הנותר, חלמונים , כורכום יוגורט מי הזעפרן הנותרים ו 3 כפות שמן זית.

מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב.

משמנים בנדיבות תבנית חסינת חום או פיירקס בגודל בינוני (30 על 20ׂ) ומכניסים אותה ריקה לתנור החם למשך 6 דקות.

מרכיבים את המנה:
בזהירות מוציאים מהתנור את התבנית הלוהטת, מניחים מחצית מהתערובת של האורז ומהדקים לשכבה אחידה, מניחים מעל את תערובת הקטניות ומסיימים בשכבה השניה של תערובת האורז. אופים כשעתיים עד שהפשטידה יציבה והתחתית פריכה.

הופכים לכלי הגשה ומגישים חם.
חג שמח וטוב חברים!!