אחרי הצלחת המתכון חזה עוף בתנור, החלטתי לנסות מתכון של פרגיות בתנור.
קיבלתי מהקצב נתחי פרגית עם עור והחלטתי להכין אותן בתנור.
מרינדה טובה זה השוס הנכון לפרגית בתנור וכמובן מצב גריל.
נתחי הפרגית הושרו היטב ולאחר מכן נכנסו לתבנית עם פרוסות בטטה שנטבלו ברוטב המתוק חריף והפכו לרכות ונימוחות.
מנת פרגיות בתנור פשוט נפלאה לצד אורז לבן או סתם כך עם סלט קצוץ והיא ממש קלה להכנה ממרכיבים שיש לכל אחד במזווה. לכו להכין פרגיות בתנור זו מנה מנצחת!
פרגיות בתנור
מצרכים
- 8 נתחי פרגית עם העור (ירך מפורקת מהעצם עם העור)
- 3 בטטות קלופות ופרוסות לרוחב
למרינדה
- גרידה מלימון אחד
- מיץ מחצי לימון
- חצי כוס סויה
- 4 ס״מ ג’ינג’ר מגורר
- 3 שיני שום כתושות
- חצי כוס רוטב צ׳ילי מתוק
- כפית פלפל שחור או מעט צ׳ילי גרוס
אופן ההכנה
מערבבים היטב את מרכיבי המרינדה ומשרים בתבנית את הפרגיות עם המרינדה כך שהיא מכסה אותם היטב מכל הצדדים לשעה לפחות.
מניחים עם העור כלפי מטה עם פרוסות הבטטות ומכניסים לתנור לחום של 180 מעלות למצב גריל לחצי שעה. הופכים את נתחי הפרגיות עם העור כלפי מעלה ומכניסים שוב לתנור על מצב גריל בחום של 200 מעלות לעוד חצי שעה. מגישים לצד אורז לבן עם הרוטב שיש בתחתית התבנית.
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
האם יש תחליף קטוגני לצ׳ילי המתוק?
פשוט להכין אותו עם תחליף סוכר או בלי סוכר בכלל
לכסות את התבנית בנייר כסף?
לא
כמה גרם פרגיות זה יוצא?
לא יודעת חזה פרגית בערך 6
לשפוך את המרינדה לתוך התבנית לפני ההכנסה לתנור?
כן
איך הופכים את הפרגית אם הבטטה מעליה? או האם הבטטה מונחת על תחתית התבנית?
זה ליד בצד
יש לי פרגיות פרוסות , ללא עור. האם כדאי לעשות את המתכון הזה עם פרגיות ללא עור? (כי התלהבתי מהמתכון שנעשה בתנור ונראה טוב )
כן בהחלט אפשר בלי עור
נראה מושלם ,,מה זה הפרוסות הסגולות ?מעבר לבטטה והפרגיות?
בטטה סגולה
מה זה אומר גרידה של לימון? הקליפה?
כן, הכוונה לגירוד קליפת הלימון – רק החלק הצהוב באמצעות פומפיה.