אין אחד שלא מצא את עצמו בסצנה הבאה:
שירותים, חיוורון, מחשבות אבדניות, תחושת קץ מתקרבת. שאגות בהלה, צלצול
היסטרי לאמא, דודה, סבתא אחות. כתיבת צוואה.
בתכלס – בסך הכל אכלתם סלק, לא סרט. סלק. אתמול בלילה, ושכחתם.
אז אחרי המתכון הזה של פסטה סלק, ההיסטרי, מבקשת לא להיכנס לסרטים רק לסלקים והרבה מהם. להכניס אותם לתנור ככה כמו שהם, לאפות על הרבה מלח גס. הם מתמתקים להם וצבעם נשמר היטב.
ואז טוחנים את כל הוורוד הבריא הזה עם שמן זית משובח מעט שום ומלח וצובעים פסטה נהדרת בצבע עז עד שיוצאת פסטה סלק מושלמת. מגישים עם בצל ירוק טרי ושמנת חמוצה ואלוהים איזו חגיגה.
פסטה סלק
מצרכים
- חבילת פסטה מבושלת לפי הוראות יצרן
- 6 סלקים טריים, אפויים בתנור על חום של 200 כשעה וחצי מעל מלח גס (לא לכסות בנייר כסף)
- חצי כוס שמן זית משובח
- 2 שיני שום טריות
- מלח ורבע צ’ילי טרי לפי טעמכם
לקישוט
- מעט עירית או בצל ירוק קצוצים דק
- גביע שמנת חמוצה
אופן ההכנה
מקלפים את הסלקים ומכניסים אותם למעבד מזון יחד עם השום שמן הזית והצילי.
טוחנים כמה דקות לקבלת משחה אחידה בסמיכות של ממרח חומוס דליל. אם אתם זקוקים לעוד שמן זית הוסיפו.
מתבלים במלח לפי טעמכם ומערבבים עם הפסטה החמה. מקשטים בבצל הירוק ומגישים עם שמנת חמוצה.
חגיגה.
קטגוריות: אוכל איטלקי, דיאטה בלי להרגיש דיאטה, חלבי, להפיל את האורחים, מאפים וירקות, מנות ראשונות, מתכונים, מתכונים בריאים, מתכונים טבעוניים, מתכונים לארוחת ערב, מתכונים לארוחת צהריים, מתכונים לשבועות, מתכונים צמחוניים, עיקריות שיפילו את האורחים, פסטה, תוספות
תיוגים: מנות פתיחה, מתכונים לשישי בערב, מתכונים עם סלק
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
הי רותם!
נראה מעולה!
לשם מה המלח הגס באפיה של הסלקים?
המלח הגס שני הוא כדי לספוח את נוזלי הסלק וכך להשאיר אותו במלא מתיקותו. בתאבון
איז מגניב!!
אני תוהה עם הבנות שלי יאכלו את זה 🙂
חן תודה, ומקווה שכן כי זה בריא וגם מאד טעים. בהצלחה
היי (: אפיתי בטעות את הסלקים מקולפים. יש טעם להשתמש בהם למתכון הזה?
בהחלט שרית, אין בעיה בכלל. בתאבון
היי רותם,
אוהבת מאוד את המתכונים שלך, תמיד מצליח!
והיום הכנתי את הפסטה ויצא מעולה!!!
איזה כיף איריס, משמח מאד.
האם אפשר לגרד את הסלק דק .. ולהקפיץ עם שמן במקום לאפות ולטחון??
מניחה שכן אבל הטקסטורה תהיה שונה וכך גם הטעם. בהצלחה בכל מקרה
Thank you a lot for sharing this. Awsome!
היי רותם, יש לך אולי רעיון איך לטבען את המתכון? תודה 🙂
מיכל, המתכון טבעוני, פשוט אל תקשטי ביוגורט או שתקני יוגורט טבעוני
נראה יופי, אבל מה קורה עם הפסטו?
זה הפסטו, פשוט מסלק במקום בזיליקום
הי רותם לאפיית הסלקים איזה חום תנור צריך ולכמה זמן האם המלח גס מספיק לאפות אותם או למרוח אותם בשמן זית? תודה מיכל
תודה על התיקון
היי, אפשר להכין את הרוטב מראש ומחר לשדך לפסטה? אם כן, צריך לחמם את הרוטב/פסטו סלק?
תודה וחגשמח
מספיק שהפסטה חמה. מספיק שהרוטב יהיה בטמפ׳ החדר
נראה מעולה. אפשר בלי צ’ילי?
כן
אפשר להשתמש בסלק מוואקום במקום בסלק אפוי?
כן אבל זה יוצא פחות טעים