אין כמו פסטה עם פטריות ושמנת,
לא מכירה הרבה שעומדים במנה הקטיפתית הזאת.
ופטריות זו בכלל אהבה גדולה.
השידוך בין פטריות שונות ומגוונות צרובות בחמאה ושמן זית עם שמנת ויין לבן יוצרות את אחת ממנות הפסטה שהישראלים הכי אוהבים – פסטה עם פטריות ושמנת.
פסטה עם פטריות ושמנת
מצרכים
- חבילת פסטה מבושלת לפי הוראות יצרן
- 3 סלסלות שונות של פטריות חתוכות לפרוסות בעובי של חצי ס״מ
- מיכל אחד של שמנת מתוקה
- חצי כוס יין לבן
- מלח, פלפל שחור
- כפית אורגנו יבש
- 4 שיני שום קצוצות לפרוסות
- פרמז’ן להגשה
אופן ההכנה
במחבת עמוקה מניחים 50 גרם חמאה ו3 -4 כפות שמן זית מביאים לחום גבוה וצורבים את הפטריות עד להשחמה יפה. מוסיפים שום פלפל מלח ואורגנו וממשיכים לצרוב עוד דקה.
מוסיפים את היין הלבן ומבשלים עד שהנוזלים נספגים מוסיפים את השמנת וממשיכים לבשל עוד כ- 2 דקות עד שהרוטב אחיד וסמיך.
מוסיפים את הפסטה שמבשלים לפי הוראות יצרן (אני אוהבת שהיא לא ממש רכה) ואפשר להוסיף רבע כוס ממי הבישול של הפסטה כדי להסמיך את הפסטה. מגישים מיד עם המון פרמז׳ן מגורר מעל
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
הוספתי קצת כורכום ורוטב דגים לרוטב לטעמי אוממי
נראה מעולה! מיד מכינה…
שאלה- למה שמנת מתוקה ולא לבישול..?
ואם שמים 2 מיכלים קטנים? להכפיל כפויות גם של שאר המצרכים (חוץ מה פסטה כדי שיהיה הרבה רוטב)
אפשר גם שמנת לבישול וכן