פיצה כרובית זה לא דבר שבעברי הייתי זוממת לאכול. מודה, בצק דקיק ומתפצפץ עשה לי את זה פי מאה.
אבל, הזמנים השתנו, המשקל השתנה, ואיזה כיף שפתאום יש אפשרות להחליף.
ופיצה כרובית נשמעה לי כמו אופציה.
אז ניסיתי להכין פיצה כרובית, והפכתי כרובית לבצק של תחתית הפיצה ולא אהבתי מה שיצא, אז ניסיתי שוב והוספתי והורדתי ובסוף יצאה לי פיצה כרובית חלום.
אפילו הבעל שפעם היה יכול להתמוטט רק מהשם פיצה כרובית טרף שתיים בהתלהבות.
פיצה כרובית זה פתרון נפלא לצאלייקים, לכאלו שלא אוכלים גלוטן, למי שרוצה לשמור על משקל, לכאלו שבקיטו, על מי שפשוט אוהב ירקות.
הבצק של הפיצה כרובית יוצא פריך מספיק, התוספות משגעות וביחד זאת ארוחה מושלמת.
פיצה כרובית
מצרכים
- כרובית אחת גדולה מאד
- כפית כורכום
- כף זרעי ציה (לא חובה)
- מלח
- פלפל שחור
- חצי כוס קמח שקדים או קמח חומוס
- כף שמן זית
- אופציונאלי – כל טעם אחר שאתם אוהבים, עשבי תיבול, פלפל חריף וכדומה
- אפשר אבל לא חייבים בכלל, ביצה. אני הכנתי בלי ולא התפרק
- חצי כוס גבינה מגוררת כגון פרמזן או פקורינו
לרוטב העגבניות
- חבילת עגבניות משומרות של עגבניות שלמות
- כפית מלח, פלפל שחור
לתוספות
- כל מה שעולה בדעתכם – עגבניות טריות פרוסות מוצרלה ובזיליקום, או פרוסות קישואים קטנות, בצל סגול וזיתים, או רק מוצרלה צ’ילי חריף, או המון גבינת פרמזן ופרוסות סלקים צלויות, או, רוטב אדום חריף ומלא פרמז’ן מעל. האפשרויות הן בלתי נגמרות. תראו מה אני הכנתי – סלקים ובצל ירוק, רוטב עגבניות, חריף ופרמז’ן, מוצרלה, עגבניות ובזיליקום, הכנתי גם שומים קונפי ואחד עם זיתים ובצל סגול, פשוט כל מה שאני אוהבת.
אופן ההכנה
- מאדים את הכרובית – בסיר גדול עם מעט מים בתחתית מאדים את הכרובית כחצי שעה עד שהיא רכה לגמרי.
- מוציאים את הלב שלה והעלים וחותכים לחתיכות גסות.
- מניחים בתוך חיתול מכותנה או מגבת מטבח וסוחטים היטב את הכרובית כך שלא נשארות בה בכלל נוזלים.
- מכניסים את הכרובית למעבד מזון ביחד עם התבלינים קמח השקדים או החומוס וכף שמן זית וטוחנים היטב. הבצק צריך לצאת גמיש ונוח לעבודה. אם הוא פירורי, הוא זקוק לביצה אבל מאמינה שתוכלו להסתדר בלי.
- מניחים כדורים בגודל כדור טניס ומשטחים אותם על גבי תבנית אפיה עם נייר אפיה ומכינים מהם תחתיות קטנות בעובי של ס”מ. לי יצאו כ 10 פיצות קטנות.
- מכניסים לתנור שחומם לחום של 200 לעשרים דקות או עד שהתחתיות פריכות והשוליים שלהן מעט חרוכות.
- בינתיים מכינים את הרוטב, פשוט טוחנים אותו (אפשר במועך ידני) עם המלח והפלפל
- מכינים תוספות, גבינת מוצרלה, ירקות שאתם אוהבים עשבי תיבול, צילי חריף ועוד.
- מוצאים את התחתיות, מניחים כף רוטב עגבניות ומשטחים אותו באופן אחיד על הבצק. משאירים כמובן שוליים דקים ללא רוטב.
- מפזרים מעל את התוספות ורצוי שתמיד הפיצה תכלול פרוסות גבינת מוצרלה או פרמזן.
- מכניסים שוב לתנור לעוד 10 דקות. מוצאים , מוסיפים עלי פרמזן טריים מעל או רוקט ומגישים.
- חשוב לי לציין שהבצק פריך אך לא כמו של בצק פיצה רגיל
- כמובן שאם אתם טבעוניים לכו לגבינת קשיו או אפשר לשים תוספות טופו מדליקות
- תהיו יצירתיים, אפשר לעשות רוטב עגבניות חריף ופרמזן אבל אפשר גם אננס עם חריף, כל מה שאתם אוהבים בפיצה יבוא נפלא גם כאן.
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
אפשר מהבצק להכין מעין עוגיות או לחמניות?
לא