את חיבתי ללימון אתם מכירים, ואת אהבתי הגדולה לבן דוד המתוק הקטן והירקרק שלו הליים אתם גם כבר מכירים , אז איך עדין לא הכנתי פאי של ליים, ולא מסובך עם המון עניינים, אחד כזה לעניין, חמצמץ ומאוזן, מתקתק לא מדי, עם המון קצפת מעל.
יש ימים שהפאי הזה קורא לי ממרחקים. אני חולמת עליו בלילה, וחוסר יכולת בדחיית סיפוקים גורם לי להתחיל לסחוט על הבוקר את הממזרים הנפלאים.
אז קבלו פאי ליים רק מ 5 מצרכים, הכי קלי קלות. באמת שאי אפשר לפספס בפאי הזה והשלבים המפורטים נמצאים אצלי בהיילייט שבאינסטרגם שלי. בכלל אני ממליצה לכם לבוא לבקר אותי שם, שמח וטעים. תלחצו כאן ואתם איתי.
פאי ליים
מצרכים
- 125 גרם פתי בר
- 6 כפות חמאה מומסת
- 4 ביצים
- שליש כוס מיץ ליים
- גרידה מ 2 ליים
- חבילת חלב מרוכז 375 גרם
- לקישוט, קצפת משמנת מתוקה אחת, גרידת ליים
אופן ההכנה
- מחממים את התנור ל- 175 מעלות.
- טוחנים את הפתי בר, מוסיפים לו את החמאה, מערבבים לתערובת במרקם של חול רטוב.
- מניחים את הבצק בתבנית פאי 24. מהדקים היטב ושמים לב שגם הדפנות מכוסות.
- אופים רבע שעה, מצננים.
- בינתיים מכינים את המלית. מערבבים 3 חלמונים וביצה אחת שלמה יחד עם החלב המרוכז, מיץ הליים וגרידת הליים.
- מקציפים את שלושת החלבונים שנשארו לקצף יציב ומקפלים לתערובת בעדינות.
- שופכים את המלית על תחתית הפאי המצוננת ומכניסים לתנור לאפייה לעוד רבע שעה בדיוק.
- מצננים לגברי, ואז מכניסים למקרר ל- 6 שעות לפחות עדיף ללילה שלם.
- מקשטים בקצפת לפי טעמכם. אפשר לזלף, אפשר סתם להניח בצורה מרושלת וביתית, אני מתה גם על זה.
- מגרדים מעל מעט גרידת ליים ואפשר גם להניח כמה פילטים של ליים טרי או פטל טרי.
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
תודה
מתכון לכרוכיות המדהימות
אפשר בלי פתי בר?
מוריד את זה כמה דרגות…
בהחלט ארז, אפשר עם בצק פריך רגיל. יש לי מתכון של פאי לימון עם בצק פריך בבלוג. תנסה.
ואו רותם, אני אשכרה עשויה לנסות..
תגידי מה זה הפרח המהמם הזה? והוואזות ההורסות, מאיפה הן?
הי, תודה נעמה. הכלים המדהימים הם של אירית בירן, ממליצה מאד מאד. תנסי את העוגה , מחכה לשמוע..
הי רותם, עשיתי כבר פעמיים את העוגה וכל מי שטעם התעל. ממש תודה -)
יש לי שאלה – הייתי רוצה להחליפ את החלב הממותק בממתיק אחר מבלי לפגוע במרקם העוגה. לחלב בקופסא שמצאתי בסופר יש טעם מתכתי לדעתי שגם מורגש אחרי שמסיימים ביס. או שאולי יש לך המלצה על חלב ממותק אחר … החלב שמצאתי הוא של חברת LIMA ממזרח אירופה.
תודה מראש,
סהר
הי רותם, תודה על מתכון מעולה. כבר הכנתי פעמיים וכולם התלהבו מאוד.
רציתי לשאול לגבי החלב המרוכז – יש לי את של חברת LINA ואני מרגישה טעם מתכתי בו. אולי יש לך המלצה על חלב אחר או ממתיק חלופי לחלב המרוכז שלי.
תודה על המתכונים המעלפים שלך,
תודה רבה ,את יכולה להשתמש בחברות אחרות, יש 3 חברות בסופר בדרך כלל. תנסי מה הכי טעים לך
יצא ממש טעים, רק שאלה- היא אומרה לצאת לא ממש אפויה מבפנים? כלומר הקרם למעלה יצא אפוי ומפנים יצא רך מאוד (לא אפוי תכלס). למרות שנתתי לה כמעט 25 דקות בתנור (והיה כתוב רבע שעה). ואם זה אמור להיות ככה- זה לא בעיה עם הביצים שהן לא אפויות?
כל תנור מתנהג שונה, כנראה שאצלך נדרשו עוד עשר דקות עד לאפיה מלאה.
עוגה מדהימה!! מאז שגיליתי את המתכון מכינה בכל הזדמנות.
תודה
איזה כיף. תהני ובתאבון
היי רותם
נשמע מעולה, מתכננת להכין
רציתי לשאול, היות שלרוב המלית של פאי לימון היא ללא החלבונים, איך זה משפיע עליה כאשר גם החלבונים שם
תודה
כנראה יצא יותר אוורירי פחות דחוס. חג שמח שירי
היי, העוגה נראית אחלה. כשכותבים כפות, זה תמיד מאד לא מדויק. כל אחד וכפו, וכל אחד מוחק את הכף או גודש. אפשר לכתוב כמה גרם חמאה במקום?
כף זה 15 גרם חמאה
תודה