המצרך הכי חשוב שלי הוא הזמן,
מנסה לכתוב, לארגן, לקנות, לצלם, שוב לכתוב וכמובן כמובן לבשל.
הבעיה שלא תמיד הבישולים הם הרצונות המדויקים של הילדים.
תבשיל עדשים עם יוגורט יווני והמון ירוקים בא לו פחות טוב כשהוא חוזר מהקייטנה,
ואז, או אז מגיעה ההצלה.
סיר אחד, המון בצל עוף ופתיתים והופה יש ארוחה.
כזאת שילדים כל כך אוהבים.
לא לכלכתי סתם הנחתי הכל, בסדר, ויוצא לי עוף שחום ורך מוקף בפתיתים חומים שספגו את כל הטעמים. מעל בצל מטוגן וסלט קטן בצד ותאמינו לי כולם רבים, גדולים עם קטנים על הפלא הזה.
מי יסרב לעוף עם פתיתים?
עוף עם פתיתים זה הכי זכרונות ילדות ופה הטעמים מתחדדים ומתאחדים, יאללה מחכה לתמונות ולתיוגים.
עוף עם פתיתים בסיר אחד
מצרכים
- 5 שוקי עוף בלי העור
- 5 כפות שמן זית
- 3- 4 כוסות מים או ציר עוף או מרק עוף
- בצל אחד קצוץ דק
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 עלי דפנה
- מלח פלפל שחור
- כוס וחצי פתיתים
אופן ההכנה
- ממליחים ומפלפלים את השוקיים , בסיר עמוק עם שמן זית מטגנים את שוקי העוף עד להשחמה מלאה, שימו לב חשוב שהם יהיו ממש ממש שחומים . מוציאים את השוקיים ומוסיפים את הבצל , מטגנים 3 דקות עד להשחמה , מוסיפים את השום לעוד חצי דקה. מוסיפים את העוף הצלוי לסיר.
- מוסיפים את המים או את מרק העוף כך שיכסו את העוף לחלוטין, מקרצפים היטב את תחתית הסיר כדי להוציא את כל הטעמים מהתחתית. הנוזל צריך להיות שחום.
- מתבלים שוב במלח ופלפל שחור ומוסיפים את עלה הדפנה.
- מבשלים כ 40 דקות או עד שהעוף רך לחלוטין ומוכן.
- מוסיפים את הפתיתים, צריך להיות יחס בין הנוזל לפתיתים כך שיש הרבה נוזל, בערך 2 ס”מ מעל הפתיתים כדי שיספגו אותו.
- מבשלים עם מכסה סגור לעוד רבע שעה 20 דקות עד שהפתיתים תפוחים ומוכנים.
- מעבירים לקערת הגשה, אפשר להוסיף מעט בצל מטוגן מעל
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
אפשר עם 5 כרעיים? נראה לי 5 שוקיים זה מעט מידיי, ולא יהיה כדאי להעמיד סיר כזה, אז אם כן שאר החומרים באותה כמות?
כן אפשר ובאותה כמות.
רותם, איזה מתכון נפלא!
אחד הסירים הכי טעימים שיצאו לי?
תודה!
איזה כיף לשמוע, תודה רבה!
היי רותם, האם יעבוד עם פסטה?
כן
היי רתם, תודה על המתכון. יש לך טיפ לצלייה נכונה של העוף? הוא תמיד נדבק לי לתחתית הסיר ואז מתפרק… ולא ממש נהיה שרוף יפה.
להניח את העוף בתבנית צלייה יעודית, בחום ובזמן הנכון.
היי, כתוב שמטגניםאת העוף בשמן עמוק ואחר כך מטגנים את הבצל ומוסיפים את העוף והמים או ציר, האם כל התבשיל מתבשל בשמן העמוק?
לא מטגנים בשמן עמוק. שום שלב לא בשמן עמוק רק בכמה כפות שמן
זה יצא טעים בצורה שאני לא יכולה להסביר. חבל שאין עוד פתיתים בסיר!!!! זה ספג את כל הטעם של העוף. מנה הצגה!!!!
איזה כיף!
היי,
יכול לעבוד גם עם פרגיות לדעתך או רק עוף ?
היי טל, כן בטח
היי רותם! האם אפשר להשתמש בתבלין בריל עוף אט ראס אל חנות? מה גכתך?
תודה!
כן בהחלט יכול לשדרג
היי רותם.אני חושבת שראיתי פתיתים מקמח מלא…האם זה גם יצא טעים?
בהחלט
הי יעבוד עם חזה עוף?
כן
היי,
יעבוד גם עם אורז?
תודה
כן.
שלום כשמבשלים את העוף זה עם מכסה סגור? כשמוסיפים את הפתחים ראיתי שכן למכסה סגור
כן עם מכסה סגור