עוגת תפוחים בחושה עם מרנג

עוגה בחושה

מחממים תנור ל- 190 מעלות

מקציפים את הסוכר גרידת הלימון או הליים והחלמונים לתערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את החמאה וממשיכים להקציף עוד כדקה עד שהחמאה נטמעת. מוסיפים את מיץ הלימון והשמנת המתוקה וממשיכים להקציף עוד כדקה. מוסיפים את הקמח ומערבבים עם כף עץ רק עד שהקמח נטמע.

מכניסים לתבנית קפיצית בגודל 22 או 24 משומנת היטב ואופים חצי שעה עד שהעוגה שחומה. מצננים רבע שעה

מכינים בינתיים את הפירות

מערבבים את התפוחים עם הדבש או הריבה

מכינים את המרנג

מקציפים את החלבונים והמלח על מהירות נמוכה לקבלת קצף רך ואוורירי. מוסיפים לאט לאט את הסוכר וממשיכים להקציף במהירות יותר גבוהה עד לקבלת קצף קשה ומבריק. מוסיפים את החומץ וממשכים להקציף עוד כדקה.

מערבבים לתוך הקצף בעדינות את השקדים הקלויים

להרכבה

מניחים מעל העוגה הבחושה את השזיפים עם הריבה בצורה אחידה. מעל מניחים באופן מרושל את המרנג.
מכניסים לעוד חצי שעה לתנור על חום של 170 או עד שמרנג שחום ועשוי.
מצננים היטב, מפדרים באבקת סוכר ורק אז משחררים מהתבנית ופורסים.
העוגה מעולה ביום האפייה ובמילא תתחסל מיד