התאהבתי בעוגת שקדים איטלקית
בכלל עוגות שקדים גורמות לי לשמחה רבה וזאת עם טעמי לימון ושוקולד לבן (שאגב אינו מורגש רק תורם לעומק של טעמים), פשוט מהפנטת.
היא ממש לא מסובכת להכנה, עוגה בחושה פשוטה אבל המרקם שלה והרכות ממכרים
עוגת שקדים איטלקית
מצרכים
- 5 חלמונים
- 3/4 כוס סוכר
- גרידה מ- 3 לימונים
- מיץ מלימון אחד
- כף לימונצ׳לו (רק אם יש בבית ממש לא חובה)
- 3 כוסות קמח שקדים
- קורט מלח
- כפית אבקת אפיה
- 5 חלבונים מוקצפים לקצף יציב
- כוס נטיפי שוקולד לבן
- 180 גרם חמאה
אופן ההכנה
מקציפים את החלמונים והסוכר לקצף תפוח ובהיר מוסיפים את גרידת הלימון, מיץ הלימון והלימונצ׳לו וממשיכים להקציף עד לתערובת אחידה.
ממיסים במיקרו את החמאה והשוקולד הלבן וטורפים היטב עם מטרפה לתערובת אחידה.
מוסיפים את התערובת שוקולד לתערובת החלמונים ומערבבים היטב.
מוסיפים את קמח השקדים, המלח ואבקת האפיה ומערבבים שוב לתערובת אחידה.
מוסיפים את החלבונים המוקצפים ומערבבים עם מרית בעדינות.
מכניסים לתבנית משומנת (24) לחום של 180 מעלות למשך 45-50 דקות או עד שהעוגה מוכנה ויבשה מבפנים שחומה מלמעלה. מצננים לחלוטין ומפדרים בהמון אבקת סוכר
View this post on Instagram
קטגוריות: חגים, מתכונים, מתכונים ליום כיפור, מתכונים ללא גלוטן, מתכונים לסוכות, מתכונים לפסח, מתכונים לראש השנה, מתכונים לשבועות, עוגה ליום כיפור, עוגות, עוגות בחושות, קינוחים, קינוחים לפסח
תיוגים: מתכונים עם קמח שקדים, עוגה, עוגה בחושה קלה, עוגה לארוחה מפסקת, עוגה לחג, עוגה ללא קמח, עוגה מקמח שקדים, עוגה קלה להכנה, קמח שקדים מתכונים
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
היי בעוגה שקדים איטלקית אם אין כוס נטיפים של שוקולד לבן,וישלי 200 גרם שוקולד לבן קוביות כמה לשים מחפיסות השוקולד הלבן בעוגה
אשמח לתשובה בהקדם האפשרי תודה ומועדים לשמחה
100 גרם
מה גודל התבנית?
26/24
הי לא רשום במתכון מתי להוסיף את מיץ הלימון.
תוקן, תודה על תשומת הלב
הי, נראית עוגה מעולה.
אבל אם את מציינת כמה חשוב הדיוק בכמויות באפיה, מדוע את לא מציינת במתכון כמויות בגרמים (חוץ מחמאה שגם זה לא ברור…למה מרכיב אחד בגרמים וכל השאר לא?) אלא משתמשת בשיטה הלא מדויקת ושולחת את האופים לטבלאות והסברים…במקום לנהוג הפוך?
מאוד יועיל לאופים שאכן משתמשים במשקל אם יופיעו במתכון משקלים ולא כוסות/כפות והאופים שלא משתמשים במשקל יטרחו ויפנו לטבלאות המרה…
תודה רבה וסליחה על ההערות..
המתכונים שלי הם לא לאופים אלא לקהל הרחב שאוהב לבשל ואפילו מבשל לראשונה במטבח. לכן, הרבה יותר נוח לרוב האנשים למדוד בכוסות/ כפות.
הגרמים מצוינים על גבי החמאה ולכן יותר קל שם לרשום בגרמים.
תודה על ההבנה
האם אפשר ללא שוקולד לבן בכלל? ( לא אוהבת?) תודה רבה?
אפשרי
שלום רב
אני מעוניינת להכין חצי כמות- בכמה ביצים להשתמש?
תודה מראש, לימור
חצי מהכמות
תודה רבה על המענה.
במתכון יש 5 ביצים – כדי להכין חצי כמות רצוי להשתמש ב 2 ביצים או 3? והאם יש צורך לשנות כמויות של נוזלים או יבשים במקרה זה? שוב תודה, חג שמח
3 ואין צורך 🙂
תודה רבה על המתכון. במה אפשר להחליף את השוקולד הלבן?
בשוקולד חלב או להשמיט לחלוטין
היי, המתכון נראה מצוין ואשמח להכין אותו!
אני רוצה להכין את העוגה בתבנית אינגליש קייק – האם אצטרך להפחית את הכמויות של המרכיבים? ואן כן, אז לכמה?
תודה רבה רבה 🙂
זה בסדר לאינגליש קייק
היי
רוצה להכין עכשיו ויש לי 4 ביצים , ס״ה בסדר ? ואם כן מה לגבי יתר המצרכים ? מה להפחית ? מה להשאיר ?
תודה מראש
נראה לי שיהיה בסדר גם עם 4
האם אפשר להשתמש בתחליף סוכר,סוויטנגו או דומה?להפוך את העוגה לקיטוגנית
כן בהחלט
הי רותם, אם אני רוצה להמיר את החמאה לשמן קוקוס או שמן זית, איזה כמות שמן לשים? תודה
כמו הכמות של החמאה
הכנתי אתמול לסדר, עוגה מדהימה, תודה רותם!
אפשר להחליף את החמאה המחמאה שתהיה פרווה?
אפשר להחליף למחמאה
היי רותם.במה אפשר להחליף את החמאה? אסור דברי חלב… תודה מראש על המענה
מחמאה
היי
מה גודל הביצים, s או m?
M
היי
אפשר להשתמש בתבנית אינגליש קייק במקום?
בטח