פסח מאחורינו והכי מתחשקת לי עוגה בחושה ,אפילו לא סתם בחושה אלא כזאת של פעם , בחושה שיש, עם הדוגמה הנפלאה הזאת שבין הוניל לשוקולד.
כזאת שיושבת על השיש לכל מי שמתעניין, רכה ונימוחה ובשבילי היא הכי בית.
קבלו עוגת שיש בחושה, מזמינה ומשמחת
עוגת שיש בחושה
מצרכים
תבנית אינגליש קייק אחת
- 2 ביצים בטמפרטורת החדר
- 50 גרם חמאה רכה
- 200 מ”ל שמנת חמוצה או יוגורט יווני
- 1 כפית תמצית וניל
- 3/4 כוס סוכר
- קורט מלח
- 140 גרם (1 כוס) קמח
- 1 כפית אבקת אפייה
- 60 גרם שוקולד מריר
אופן ההכנה
משמנים תבנית היטב, מחממים תנור ל- 180 מעלות
בקערה טורפים יחד את הסוכר וחמאה עד לתערובת בהירה, מוסיפים את הביצים השמנת החמוצה, וניל, ומלח לתערובת אחידה.
מוסיפים קמח ואבקת אפייה וטורפים רק עד שהתערובת אחידה
בקערה קטנה ממיסים את השוקולד.
מוסיפים כשליש מהבלילה לתוך תערובת השוקולד ומערבבים היטב.
יוצקים את הבלילה הלבנה לתבנית ומעליה מניחים את בלילת השוקולד. בעזרת סכין עוברים על הבלילה בצורת ספירלה ממש רק 3 פעמים כדי לייצר את צורת השיש.
שימו לב שהבלילה מגיעה עד 3/4 גובה של תבנית האפיה כדי שלא תגלוש באפייה.
אופים את העוגה במשך 35-40 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
מצננים לחלוטין, מקשטים באבקת סוכר
- עבור תבנית קפיצית בקוטר 24 ס”מ יש להכפיל כמויות
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
היי רותם, האם ניתן להחליף את השוקולד בקקאו איכשהו?
כן בטח, 2 כפות קקאו איכותי
לא ברור מתי הסוכר – עם החמאה או אחר כך? מופיע פעמיים…
הייתה טעות, תוקנה. תודה:)
הכנתי את העוגה ויצא טעים מאוד. לטעמי יצאה טיפה נוזלית מידי ופחות במרקם של עוגה בחושה ויותר עוגת גבינה. אולי כדאי להוריד מעט מהשמנת החמוצה ולהוסיף קמח?
תודה
אם זה יותר לטעמך, אז אפשרי
עוגה מעולה. דווקא השימוש בשמנת שגורם לה להיות יותר “גבינתית” הופך אותה לעוגה בחושה בכמה רמות מעל. תודה על מתכון מצוין.
תודה רבה 🙂
האם אפשר פרווה?
אם כן במה להחליף
חמאה במחמאה, חלב בחלב קוקוס
הכנתי את העוגה אתמול והיא עוגה בחושה מושלמת לקפה של בוקר. ללקק את האצבעות. מתכון נהדר. אגב, עשיתי פי 1.5 כמויות ולא ערבבתי את בלילת השוקולד עם בלילת הוניל. תודה, רותם 🙂
תודה רבה 🙂
היי. האם במקום השמנת חמוצה אפשר להחליף
ליוגורט במתיקות עדינה/שמנת מתוקה?
כן בהחלט
היי רותם
יכול להיות שיש טעות במתכון ואמור להיות רק גביע אחד של שמנת חמוצה?
כן, גביע אחד
היי, איך כשטורפים חמאה וסוכר אמור לצאת תערובת תפוחה? ?
נכון זה יוצא תערובת בהירה ולא תפוחה
היי, האם אפשר בבקשה להחליף שמנת חמוצה במיץ תפוזים/יוגורט 3%/שמנת מתוקה/נפוליאון 16% בוריאציה מסוימת???
כן, בכל אחד מהם
הבלילה אמורה לצאת נוזלית? יצאה לי די סמיכה כאילו היה חסר נוזלים. אולי פספסתי והיה צריך להוסיף חלב או משהו?
לא, ככה אמורה להיות.
עוגה מושלמת! תודה!