עוגת שוקולד ותותים איטלקית

במיקרו ממסימים יחד את החמאה והשוקולד המריר ונותנים לתערובת המומסת להתקרר

בקערת המיקסר או במערבל ידני מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף יציב ומניחים בצד

מקציפים את החלמונים עם הסוכר לקצף בהיר ותפוח

מוסיפים את תערובת השוקולד לתערובת החלמונים והסוכר ומערבבים היטב עד לתערובת אחידה.

מוסיפים את עמילן תפוחי האדמה ומערבבים היטב שלא יהיו גושים

לתוך התערובת האחידה מקפלים בעדינות את החלבונים (מעט בכל פעם תוך תנועת קיפול במרית)

מרפדים תבנית בקוטר 22 ס”מ בנייר אפייה מכל הצדדים (חותכים סרט ברוחב בדפנות ועוטפים גם את דפנות התבנית)

יוצקים את התערובת לתבנית המרופדת

שוטפים היטב את התותים ומייבשים אותם, חותכים לחצאים ומיניחים מעל פני הבלילה (חשוב לא לתת להם לשקוע)

אופים בטמפרטורה של 190 מעלות 40-45 דקות

זמני האפייה תלויים בגוגדל התבנית לכן, לאחר 30 דק’ בדקו בעזרת קיסם, הקיסם צריך לצאת יבש עם פירורים לחים

למעלה נוצר קרום ובפנים העוגה רכה ונימוחה, בדומה לעוגת בראוניז

מוציאים מהתנור את העוגה הרכה, נותנים לה להתקרר ומגישים

ניתן לשמור במקום קריר 2-3 ימים