לפעמים אני מבקשת מעוגת הגבינה להיות עוגה בחושה.
לא רוצה להסתבך עם עוגות מורכבות, פשוט עוגה בחושה, אבל מגבינה, כמה שזה כיף.
העוגה הזאת טעימה כפליים, יש בה באמצע הביס גם פרי, במקרה הזה נקטרינות אבל אתם יכולים להחליף באפרסקים, או משמשים או איזה פרי שבא לכם.
ומעל? מעל יש קרמבל, שאני הכנתי משקדים אבל גם את הפריכות הנפלאה הזו אתם יכולים להחליף עם פקאנים למשל, יוצא נפלא.
עוגת הגבינה הבחושה הזאת נפלאה, לא מתוקה מדי, נימוחה והפרי מעניק לה תוספת משגעת.
זאת עוגה שמתחסלת בלי שמרגישים, והכי כיף להגיש אותה עם הסירופ שנשאר לי מהפרות הצלויים.
עוגת גבינה בחושה עם קרמבל ופירות צלויים
מצרכים
לעוגה
- גביע וחצי גבינה לבנה 9 אחוז
- כוס ושלוש רבעי כוסות קמח
- שקית א. אפיה
- כפית תמצית וניל
- גרידה מלימון אחד
- 3 ביצים
- שלושת רבעי כוס סוכר
- 160 גרם חמאה
לפירות
- 2 אפרסקים או 2 נקטרינות או 2 שזיפים
- רבע כוס סוכר חום
- 25 גרם חמאה
לקרמבל
- 50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- רבע כוס סוכר חום
- חצי כוס קמח
- חצי כוס שקדים פרוסים או פקאנים קצוצים
אופן ההכנה
- מכינים את העוגה – מקציפים חמאה וסוכר לתערובת תפוחה בערך כ 5 דקות, מוסיפים את הביצים, כל פעם ביצה אחת עד שנטמעת. מוסיפים את תמצית הוניל גרידת הלימון וחצי מכמות הגבינה, ממשיכים לערבב כדקה. מוסיפים את שאר הגבינה ואז את הקמח עם אבקת האפיה ומערבבים רק עד שהתערובת אחידה.
- מכינים את הפירות – בסיר קטנן מכניסים את פרוסות הפרי, סוכר וחמאה ומקרמלים על אש גבוהה 3 דקות תוך כדי הזזת הסיר כל הזמן. הנקטרינות צריכות להיות מעט רכות אך עדיין נגיסות. מצננים לחלוטין.
- מכינים את הקרמבל – מניחים את כל המרכיבים בקערה ומערבבים אותם היטב עם הידיים עד שנוצרים גושים קטנים של סוכר קמח וחמאה ושקדים.
- מרכיבים את העוגה – מחממים תנור ל 180 מעלות. משמנים תבנית עגולה של 21 , מניחים חצי מהבלילה, מעל שופכים את הפירות הצלויים ללא הרוטב (שומרים אותו בצד) מעל שופכים את החצי השני של הבלילה, משטחים יפה בעזרת מרית ומפרזרים את הקרמבל בצורה אחידה מעל העוגה. מכניסים לאפיה לשעה עד שהעוגה שחומה.
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
שלום, אפשר לעשות את העוגה בתבנית אינגליש קייק?
הי. מה כמות הגבינה? גביע של 500 ועוד 250?
אם כבר מתכון…..למה לא שקול ומדוייק בתבנית שיש בכל בית? רק שואלת בשביל חברה???
כל תבנית תתאים העוגה תצא יותר נמוכה, אני אשמח לעזור אם משהו לא ברור
היי רותם, יעבוד עם תותים?
כן בטח
הי רותם
העוגה נראית מעולה, אני רוצה להכין לסופ”ש הקרוב…..
מה עושים עם הרוטב של הפירות שנשאר?
אפשר לשמור ולשים מעל גלידה, מעל פירות צלויים וכו׳
הי, האם אפשר לשים את הפירוט ככה בלי לקרמל אותם?
זה כבר יוצא הרבה חמאה והרבה סוכר
כן