ונניח שהשעה חמש אחר הצהרים, בחוץ קר, ומתחיל להחשיך.
ונניח שכל מה שבא לי כרגע זו עוגה מפוארת, עם שוקולד וקפה, לצד כוס תה.
ונניח שבא לי שהיא תהיה אקסטרא יפה, מגונדרת, שאפרוס לי פרוסה של גברת, ארתיח מים בכלי פורצלן ואשב לי בנחת כמו אנגליה משובחת.
אז נניח…
בינתיים, זאטוט חולה, מנוזל, מליון עניינים והבית מבולגן, טלפונים, חדשות רעות בטלוויזיה ואני רחוקה מכיסא המלכה. אבל לכם?
לכם יש נחמה. העוגה הזאת בדיוק, זאת ולא אחרת.
תכינו, תניחו בכלי יפה, תפרסו לכם פרוסה נאה ותרגישו את השלווה.
עוגת בראוניז קפה ומרנג
אני משוגעת על השילוב של שוקולד ומרנג. את המתכון הזה מצאת אצל דונה היי והוא פשוט נפלא.
מצרכים
- 250 גרם שוקולד מריר מעולה קצוץ
- 250 גרם חמאה
- 150 גרם סוכר לבן
- 150 גרם סוכר חום
- 4 ביצים
- 200 גרם קמח
- 2 כפות אבקת קקאו
- 1 כף ליקר קפה
למרנג
- 4 חלבונים
- 1 כוס סוכר
- 1 כף קורנפלור
- 2 כפיות חומץ טבעי
- 1 כפית ליקר קפה
אופן ההכנה
מחממים תנור ל 160 ומשמנים תבנית עגולה 26 ס”מ
ממיסים שוקולד וחמאה במיקרו ומערבבים לתערובת חלקה, מצננים.
מערבבים את שאר חומרי העוגה בקערה נפרדת ומוסיפים לתערובת החמאה והשוקולד. מערבבים למסה אחידה.
יוצקים לתבנית ואופים חצי שעה או עד שהתערובת יציבה אך עדיין לחה. מצננים.
למרנג – מקציפים את החלבונים במיקסר במהירות בינונית גבוהה עד שמתקבל קצף עדין. מוסיפים סוכר בהדרגה, ממשיכים להקציף עד שמתקבל קצף מבריק ויציב. מוסיפים קורנפלור, חומץ וליקר ומקציפים עוד כדקה לקצף קשה.
עורמים את המרנג על העוגה המצוננת באופן חופשי. מעבירים את התנור למצב גריל ומכניסים את העוגה לדקה או שתיים או עד שהמרנג משחים בקצוות. אפשר גם עם מבער.
קטגוריות: חגים, להפיל את האורחים, מתכונים, עוגות, עוגת שוקולד, קינוחים
תיוגים: מרנג, עוגה, עוגה לחג, עוגת שוקולד קפה
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
אפשר את הקמח והסוכר בכוסות ולא בגרמים?
תודה
רינת אני אוסיף כוסות במתכון המקורי
נראה מעולה!! אם מכינים את העוגה כמה שעות לפני ההגשה מתי מומלץ למרוח את המרנג? רק בשלב ההגשה או שאפשר למרוח קודם ורק לשרוף כשמגישים?
עדיף להזליף ולשרוף מראש , זה נשמר היטב
.
האם לשמור במקרר או בחוץ?
בסוף היום במקרר