לפעמים העוגות הכי טעימות נולדות בטעות.
יום שבת, בוקר, משעמם לי.
כמה כיף שמשעמם לי לשנייה.
מיד מביטה סביבי וחוקרת את מה שיש. 3 אגסים בשלים מנמנים בקערה, מעט שוקולד צ’יפס משובח שנשאר לי במגרה ושאריות בצק פריך שעדיין לא נאפה במקרר.
הוי, יש לי עוגה.
חותכת את האגסים, משרה אותם בלימון וסוכר חום, ככה כמו שהם עם הקליפה, בוחשת ביצים סוכר וחמאה, מוסיפה שוקולד צ’יפס ומעל מגררת את הבצק הפריך.
בני הבית מתחילים להתעורר לריח משגע מהמטבח, לתדהמתי יוצאת מהתנור אחת העוגות הכי טעימות שהכנתי, כזאת שחבר טוב שהגיע לביקור חיסל לי חצי עוגה ובכוח שמרתי על החתיכה שנשארה.
משהו בין הנימוחות של האגסים והעסיסיות שלהם, בשילוב נגיעות השוקולד בתוך עוגה בחושה רכה ומזמינה משגע אותי. מעל הפריכות של הבצק הפריך סוג של שטרוייזלר שמוסיף עוד מרקם לחגיגה.
עוגת אגסים ושוקולד בחושה עם שטרוייזל
מצרכים
- 3 אגסים חתוכים לקוביות קטנות . אפשר לקלוף אני השארתי את הקליפה, כמובן בלי הליבה מושרות ב 2 כפות סוכר חום ומיץ של חצי לימון
- 4 ביצים
- חצי כוס סוכר חום
- 160 גרם חמאה
- 2 כוסות קמח תופח
- חצי כוס שוקולד ציפס משובח
- חצי כפית אבקת סודה לשתיה
- קורט מלח
לציפוי השטרויזל
- שלושת רבעי כוס קמח לבן רגיל
- חצי כוס סוכר חום בהיר
- 80 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
אופן ההכנה
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות, משמנים היטב תבנית אינגליש קייק.
- במיקסר מקציפים היטב את הסוכר החום והחמאה עד לתערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את הביצים אחת אחת וממשיכים להקציף. מוסיפים את המלח אבקת סודה לשתייה וקמח ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה.
- באופן ידני מוסיפים את האגסים ומערבבים עם מרית, מקפלים פנימה את השוקולד ציפס.
- מעבירים לתבנית, מישרים את פני הבלילה.
- מכינים את השטרויזל. מערבבים בעזרת הידיים את הקמח הסוכר וקוביות החמאה עד לקבלת תערובת פירורית.
- מפזרים את התערובת מעל העוגה באופן אחיד ושווה ומכניסים לתנור ל 45 דקות או עד שהעוגה יבשה בפנים וזהובה מבחוץ.
- מצננים ומפדרים באבקת סוכר
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
נראה מעולה, משנה אם משתמשים בסוכר חום כהה או בהיר?
עוגת האגסים פצצה! בול מתכון. תודה
נפלאה שאת, תודה
כמה זה ישנה את העוגה אם אחליף החמאה בשמן? מחפשת גרסה פרווה…
אין בעיה להחליף בשמן
תודה על המתכון, אשמח לדעת האם מתאים לשתי תבניות אינגליש חד”פ?
מאמינה שכן למרות שלא ניסיתי