מגלגלת לי מגולגלת וחושבת עליכם.
איך עדין לא גילגלתי לכם בסטורי, בפיד, עדין לא נתתי מתכון לעוגיות תמרים שהן הכי הכי מבחינתי.
איך עם כל הימים שמתגלגלים להם כל כך מהר והחגים ותכף יום כיפור, עדין לא מרחתי על בצק פריך תמרים, ואגוזים.
ממשיכה לגלגל לכם עוגיות תמרים, שזו ברשימה של העוגיה הכי שווה וחושבת שלאכול מגולגלת זו חייבת להיות גמר חתימה טובה.
עוגיות תמרים מגולגלות
מצרכים
- חצי קילו קמח תופח
- 200 גרם חמאה מעט רכה
- 2 שקיות סוכר וניל
- חלמון של ביצה אחת
- חצי כוס שמן
- חצי כוס חלב, או מים
- גרידה מתפוז שלם
- למלית – חבילת מחית תמרים, או שוקולד נוטלה או מחית חלווה, או ריבה, תלוי מה אתם אוהבים. לתמרים נוסיף רבע כפית קינמון ושקדים גרוסים מעל.
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל 180 מעלות.
- במיקסר מערבבים את הקמח עם החמאה חצי דקה עד שיש בצק פירורים
- מוסיפים את החלמון, שמן, חלב וגרידת התפוז וממשיכים לערבב עוד כדקה עד שיש בצק רטוב אבל לא מאד.
- אם הוא יבש מדי אפשר להוסיף עוד מעט חלב.
- אוספים אותו היטב בפלסטיק נשלף ומצננים כחצי שעה במקרר.
- בינתיים מוסיפים למחית תמרים את הקינמון.
- חותכים את הבצק הקר ל 4. מרדדים כל רבע בין 2 ניירות אפיה למלבן (לא חייב להיות ישר)
- מורחים על כל הבצק את הממרח שאתם אוהבים, אם זה תמרים אפשר להוסיף גם שקדים גרוסים מעל
- מגלגלים לגלילה ומניחים בעדינות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מכינים מיתרת הבצק עוד גלילות.
- חורצים בגלילה פסים עם סכין חדה כדי לסמן את גודל העוגיות ומכניסים לתנור ל 35 דקות.
- מוציאים מהתנור מצננים , חותכים את הרולדה עם סכין משוננת וחדה מאד כדי לא לשבור אותן. הן מאד עדינות
- מפדרים באבקת סוכר ומשתדלים לא לחסל את כולן בבת אחת.
- אי אפשר להחליף את החמאה, זה בצק פריך והוא חייב שומן של חמאה
- יש לשים לב שהבצק לא יבש מדי, במידה ויבש יש להוסיף לו עוד מעט נוזל
- שומרים את העוגיות בכלי סגור , ישמר פריך עד ל 4 ימים
- אפשר להכין פרווה, מחמאה או נטורינה ובמקום חלב מיץ תפוזים.
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
איפה משיגים חמאה??? 🙁 כבר שבועיים לא משיג חמאה ולא יכול להכין כלום
נכון זה מרגיז, במיוחד לפני החג. אין ברירה אלא לקנות יבוא. חג שמח
תחליף למרגרינה אם לא הצלחת להשיג חמאה . יש גם גולדבנד חלבי בקופסאות למריחה , בטוח שיעבוד גם .
היי. נראה מעולה! רק שאלה, למה צריך גם חמאה וגם שמן?
המתכון הזה משלב בין שניהם. הוא מוצלח.
אפשר להחליף את החמאה בשמן קוקוס?
כן, בהחלט
יצא מעולה! אבל הסוכר וניל לא מופיע במתכון. ניחשתי שמוסיפים לפני החומרים הרטובים. נכון?
בהחלט, אשנה. בתאבון
שלום רב
האם ניתן להשתמש בקמח כוסמין מלא+א. אפייה?
אם כן-האם צריך לשנות את כמות הנוזלים?
תודה מראש, בריאות..